如今随着生活水平的提高，衣食住行逐漸高端化，對于生活在城市裡的人來說，農村山清水秀生活舒緩是非常令人向往的。早年間吃到厭煩的野菜，現在也成了飯桌上的稀罕菜，吃野菜已然成了新的飲食時尚。野菜是可以入菜食用的各種陸生或水生植物的俗稱，田間地頭，溝坡或路旁俯首皆是，俗話說“認識當寶，不認識就是草”，農村1種雜草，俗稱“粉仔菜”，鈣含量是牛奶的2倍，每個人都見過，卻不知其功效。

說起吃野菜，相信對于大多數家庭來說，荠菜、茵陳草，柳蒿芽，山苜楂等等不僅可以當蔬菜吃有些還有藥用價值，頻頻出現于現代人的生活裡。有些野菜像苦菜、車前草、萋萋菜，雖說價值很好卻不受待見。而說到最不受待見的野菜，那麼當屬是灰灰菜了，不僅很少有人食用農民看到更是嫌棄。

灰灰菜的葉子深綠色，菱狀卵形至寬披針形，新長出的嫩葉上面有灰白色“顆粒”，如同蒙上了一層灰塵，手感粗糙滑膩，于是就有了“粉仔菜”的稱呼，有的地方也叫它灰條菜，野灰菜。灰灰菜适應性強對土壤要求不高，繁衍迅速長勢快，田埂路邊，撂荒地，牆角石縫，隻要有一點點泥土，灰灰菜的種子就可以發芽并長成一片，很難把它去除，灰灰菜是農村是公認的農田害草。

别看灰灰菜讓農民嫌棄，事實上灰灰菜價值極高，既可以當蔬菜吃還是一株中草藥。灰灰菜古稱“藜”，《本草綱目》中記載“藜性味，甘平，入藥清熱利濕、止痛、殺蟲、止瀉。”食用價值方面，灰灰菜莖葉富含蛋白質、粗纖維、維生素C、鈣及鐵十幾種微量元素，鈣含量是牛奶的2倍，灰灰菜的食用價值非常高，可以涼拌灰灰菜、灰灰菜餃子、蒸灰灰菜，吃起來柔嫩爽口沒有其它蔬菜的苦味，如今灰灰菜幹品能賣30元一斤。接下來給大家介紹兩道灰灰菜的制作方法。

【蒸灰灰菜】

材料：灰灰菜、面粉、鹽、大蒜、生抽、香油。

制作方法：1.将灰灰菜洗淨用開水焯水一下水，去灰灰菜中的草酸。撈出後拌上幹米粉，放入籠屜上鍋蒸5分鐘。2.大蒜搗成蒜泥、然後調入鹽、香油、生抽拌勻入味。3.将蒸好的灰灰菜放入菜盤，拌上蒜泥即可。

【灰灰菜餡餃子】

材料：灰灰菜、豬肉餡、油、面粉、鹽、醬油、蔥姜。

制作方法：1.面粉倒入水和成面團備用。豬肉餡調入蔥姜、油、鹽、醬油拌勻入味。2.将灰灰菜洗淨放入開水鍋裡，焯燙至灰灰菜顔色深綠後撈出，控水後切碎放入豬肉餡裡拌勻後成餃子餡。3.面團饧軟後做成小面劑子擀成餃子皮，放入調好的餃子餡包成餃子。

灰灰菜含豐富的鈣、鐵、維生素及粗纖維，可以消除口臭，補充身體所需的鈣質，促進腸胃消化減少脂肪堆積。灰灰菜有很好的營養價值，卻常被誤解是一種含毒植物，主要原因是灰灰菜含有卟啉類物質，食用後容易引起日光性皮炎。因此吃灰灰菜時，不要多吃并且食用灰灰菜後不要在日光下曝曬。大家吃過灰灰菜嗎？灰灰菜還有哪些價值和吃法？歡迎說說您的看法。