芒果是著名的熱帶水果之一，它富含維生素A，還含有蛋白質、礦物質、脂肪和糖類，憑借着特殊的果香、香甜的口感以及誘人的外表，獲得大衆的喜愛。芒果最直接的吃法就是剝皮啃，當然，國人的智慧在芒果的吃法上也體現到了極緻。

一、芒果布丁

原料：芒果2個、白砂糖20g、吉利丁片3片、純牛奶350g。

做法：

1. 芒果去皮去核，切成小丁;
2. 吉利丁片剪成小片，加涼水浸泡3分鐘至變軟；
3. 牛奶倒入鍋中，加入白砂糖，小火攪拌至糖化開；
4. 吉利丁片變軟就倒入鍋中，小火攪拌，一會就會完全融化；
5. 看到鍋開始滿滿沸騰就立即關火；
6. 放涼，然後把芒果肉倒進鍋中攪拌；
7. 直接倒入容器裡，放入冰箱冷藏4個小時定型。

芒果布丁

二、芒果冰沙

原料：白糖125g、芒果肉280g、新鮮檸檬半個。

做法:

1. 白糖和125g水混合倒進鍋裡，小火加熱攪拌，直到糖全部溶解，成為糖水。把糖水倒入碗裡，放至冷卻；
2. 芒果切開，取下果肉；
3. 檸檬先切開，取其中一半，再擠出檸檬汁備用(直接用手擠就可以)；
4. 把芒果肉、檸檬汁和剩下的65g水放進攪拌機，打成芒果泥；
5. 把芒果泥倒入第一步準備好的糖水裡，混合均勻。放進冰箱冷凍至隔夜。全部冷凍成冰塊以後，用食品料理機打成碎冰即可。

芒果冰沙

三、芒果班戟

原料：低筋面粉180g、雞蛋3個、芒果3個、淡奶油120g、細砂糖40g、牛奶460g、糖粉50g、黃油10g。

做法：

1.蛋液加入糖粉，用手動打蛋器攪打；

2.倒入牛奶攪拌均勻；

3.篩入低筋面粉；

4.用手動打蛋器慢慢攪拌成為稀面糊；

5.黃油加熱融化成液态後倒入面糊裡，繼續攪拌；

6.面糊必須要先過篩，再放入冰箱冷藏一會；

7.平底鍋小火加熱，同時舀一勺面糊；

8.鍋子離火，迅速倒入面糊，搖晃鍋子讓面糊均勻的覆蓋整個鍋底，然後快速将多餘的面糊倒出來；

9.班戟皮差不多凝固以後，鍋子離火，用牙簽将邊緣部分挑起來，然後将整個班戟皮揭下來就可以了；

10.将班戟皮放在保鮮袋上晾涼，然後上面再鋪一層保鮮袋，準備放下一個班戟皮，用保鮮袋隔開班戟皮不會粘着；

11.淡奶油加入糖打發到凝固的狀态；

12.将班戟皮沒被煎過的一面朝下，放入适量的淡奶油，然後放上芒果塊；

13.再取淡奶油，将芒果塊包裹；

14.然後放到冰箱冷藏1小時，待淡奶油凝固一些就可以食用了。

芒果班戟

四、芒果千層盒子

原料：雞蛋1個、低筋面粉30g、玉米油6g、牛奶85g、糖粉30g、淡奶油200、芒果 30g。

做法：

1.準備材料，雞蛋，面粉，糖粉，玉米油直接倒入盆中，用蛋抽攪拌一下；

2.攪拌好的蛋糊加入牛奶，繼續攪拌均勻；

3.準備過篩蛋糊，想細膩一點就過篩兩遍；

4.過篩好的蛋糊液，用小刮刀再攪勻一下；

5.再準備一塊濕抹布，每煎好一塊千層皮，将鍋直接放上面，鍋降溫後更好揭皮，不燙手；

6.攤皮前再把面糊攪拌一下，防止面粉沉底，不粘鍋先加熱，舀多一點面糊，迅速轉動，鋪滿鍋底，将多餘的面糊倒回碗中，再放回火上；

7.快出現氣泡了，繼續小火五秒鐘，五秒後，起鍋，揭皮；

8.冷卻之後用模具切一下，防止風幹，套個保鮮袋，接下來準備奶油，水果；

9.每抹一層奶油就鋪一層芒果，按自己的喜好鋪幾層就可以了。

芒果千層盒子

五、芒果西米露

原料：西米100g，糖3湯勺，芒果根據自己需要來進行選擇，小芒果的話就4-5個即可，椰汁2瓶，純牛奶一瓶。

做法：

1.鍋中加水燒開，将西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮(水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底);

2.芒果去皮去核切塊;

3.大約20分鐘後，西米煮至透明，隻剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子;焖5分鐘。待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水;

4.倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻;

5.待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜即可。

芒果西米露

六、芒果糯米糍

原料：糯米粉80g、粘米粉10g、吉士粉10g、糖40g、水50g、椰漿100g、椰絲适量、芒果2個。

做法：

1.把主材料混合起來；

2.糖、水、椰漿混合，然後煮滾，要注意甜度；

3.把溶液和進面粉裡，快手攪拌至順滑無粉粒；

4.把面團用中火蒸20分鐘，取出後放涼；

5.把芒果切成小粒；

6.拿起面團，包入數粒芒果肉，然後挪成圓球形狀，最後滾上椰絲即成。

芒果糯米糍

七、芒果芝士蛋糕

原料：芒果汁500g，芒果茸200g，奶油芝士100g，蛋黃8個，玉米粉100g，糖50g。

做法：

1.芒果去皮，去核，取肉，打爛；

2.将奶油芝士、糖、芒果泥用攪拌器攪碎，緩慢加入蛋黃攪拌成糊狀；

3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌勻，盛入容器中；

4.放入烤箱中，烘烤溫度調到190度，烘烤時間為50分鐘；

5.取出，置涼，即可食用。

芒果芝士蛋糕

八、芒果奶酪慕斯蛋糕

原料：芒果肉 250g、奶酪 200g、動物性奶油220g、 牛奶 30ml)、檸檬汁 30ml、細砂糖 100g、吉利丁片 15g、涼白開 50g。

做法：

1.芒果肉打成泥；

2.吉利丁用冰水泡軟擠幹水，放入牛奶中隔熱水融化；

3.牛奶(加了吉利丁的)、檸檬汁、糖放入芒果泥中；

4.奶酪打至順滑與3的芒果泥混合均勻；

5.奶油打至可流動的狀态；

6.與4混合，翻拌均勻，成為奶酪慕斯餡放冰箱冷藏；

7.消化餅壓成粉末與融化的黃油拌勻；

8.活底模底墊油紙，将7倒入壓實放冰箱冷凍；

9.凍實餅底取出倒入慕斯餡放入芒果肉丁；

10.倒入剩下的慕斯餡放冰箱冷藏；

11.用輔料做好鏡面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏 。

芒果奶酪慕斯蛋糕