羊肉的營養非常豐富，具有補賢壯陽，補虛溫中的作用，能增加身體熱量，抵禦嚴寒，是冬季最好的滋補品。 雖說現在已是春季，但是南方空氣濕度大，氣溫低的時候，真的是非常的濕冷，室内的溫度比室外還冷，這幾天就是這種讨厭的天氣。好吧，冰箱裡還放着一包羊肉，趁天氣冷趕緊取出燒了吃，要不等到氣溫回暖，吃羊肉可就不大合适喽。哈哈，瞎扯了。
By 平淡一生yan
用料
- 羊肉 500克
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1/2湯匙
- 料酒 1湯匙
- 郫縣豆瓣醬 1/2湯匙
- 白醋 1湯匙
- 八角 2個
- 香葉 2片
- 草果 1個
- 冰糖 适量
- 鹽 少許
- 姜蒜 适量
做法步驟
1、羊肉洗淨，放入熱水鍋中，加入姜片和一勺白醋，開着鍋蓋，水開後再焯煮2分鐘，撈出用流動的水沖洗幹，瀝幹;
2、鍋中放油燒至7成熱，放入姜蒜和八角炒香;
3、再加入半勺豆瓣醬炒幾下;
4、下羊肉翻炒均勻，加入料酒;
5、再加入生抽、老抽，翻炒均勻上色;
6、注入足量的開水，水要完全沒過羊肉，放入幾顆冰糖，再放入草果和香葉;
7、大火燒開轉小火，蓋上蓋，慢炖1小時左右，炖至羊肉酥爛;
8、調入少許鹽，最後用大火收汁即可關火。
9、成品
小貼士
羊肉的膻味比較重，焯水的時候，開着蓋，能讓膻味邊煮邊散發出去，加入少許白醋也能有效的起到去味的作用。
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