這個天氣真像人的心情,一會熱情似火,一會又寒風徹骨,讓人琢磨不透。但有一點不變,那就是營養早餐。無論怎樣的天氣,早上都要為家人準備豐盛的早餐。最近菠菜便宜了, 幹脆明天早上就來一份菠菜蒸蛋,菠菜中夾雜着雞蛋,雞蛋又包裹着菠菜,好看又好吃。
菠菜又名波斯菜,紅根菜等,它的由來可以追溯到2000年前的波斯,就是今天伊朗,後來才發展到世界各地。菠菜富含胡蘿蔔素,各種維生素,素有“營養模範生”的稱号,具有消食養胃,預防便秘,清潔皮膚和抗衰老等功效,一直都深受大家的喜愛。
七言律詩·(吃菠菜有感)中就詳細記載了菠菜的來源,形狀以及營養價值等,當然菠菜的吃法也比較多,可以炒菜,燙菜或者是煎蛋餅,煎好的蛋餅口感軟嫩,還有淡淡的菠菜香味。蘸好調好的料汁,這樣吃起來就更夠味了。
菜品:菠菜蒸蛋
配料:菠菜,小蔥,香油,白糖,雞蛋,鹽,醋,泡椒,熟芝麻等
烹饪步驟:
1、準備好新鮮的菠菜,最好是嫩的小菠菜,将根部去掉,洗幹淨以後切成段,然後放在熱水鍋中焯水,其實就是水開以後,直接放在鍋裡燙一下就行了。也不要煮太久,不然菠菜就煮爛糊了,吃起來的口感反而不好。
2、焯水後的菠菜撈出來,直接用冷水沖洗一下,這樣碧綠的顔色,吃起來口感也更好。
3、之後菠菜控水,然後再切成小段,也不用切得太碎,不然吃起來的口感會下降。
4、多準備一些小蔥,洗幹淨以後要切成蔥花。提前将雞蛋打散,然後蔥花也放在裡面,同時加一小勺子的鹽,這樣一起用筷子拌勻就行了。
5、也可以用手動的蛋抽來攪拌,總之就是要拌開。
6、再取一個長方形的容器,其實就是一個做蛋糕的模具,裡面要鋪上一層保鮮膜,這樣脫模的時候會更加方便。
7、等到蛋液都拌好以後,直接倒在模具裡面。要是蛋液拌得多,可以分次來添加。
8、但也不要倒得太滿,差不多就行了,大概就是圖片中的這樣。最後是用保鮮膜蓋起來,但是保鮮膜上面要用牙簽戳幾個孔,這樣蒸的時候好透氣。
9、直接隔水來上鍋蒸,等到鍋裡的水開以後,調成中小火來蒸行了,這裡大概蒸了15分鐘左右,當然時間是可以調整的,需要衡量蛋液的多少。
10、趁着蒸蛋的時候将料汁調好,小碗中放入醋,白糖,泡椒,香油,熟芝麻,一起調勻。
11、蛋蒸熟以後取出來,要切成塊裝盤。蛋塊切得厚一點,這樣吃起來更爽,蘸上調好的料汁一起吃,這樣就更入味了。
烹饪貼士:
1、模具裡面要鋪上保鮮膜,這樣脫模的時候更加方便,也容易清洗。
2、蘸料要自己來調,比如辣一點,這樣吃着就更爽了,也相當的入味。
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