自從知道苦菊的這種新吃法，我再也沒涼拌過，營養健康，真解饞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

炎熱的夏季裡，苦菊是最受歡迎的一道食材了。雖然苦菊的名字還有一個苦字，那是苦菊起來并沒有想象中的那麼苦。反倒還有一股清香味，其口感甘甜，而且顔色碧綠。

苦菊具有清熱解暑的作用，所以很多人都願意吃苦菊。苦菊最出名的做法就是苦菊拌散子了，所以很多人都願意夏季做涼拌苦菊吃。 苦菊的嫩葉中氨基酸的種類比較多，食用之後能夠促進人體内抗體的合成，可以增強人體的免疫力。所以我家隔三差五就會做一次苦菊吃。

雖然苦菊的價格比較貴，但是苦菊的重量比較輕。五塊錢的苦菊大約能買一小把，一小把就能足夠一家人吃一頓飯。所以算下來之後價格還是不算貴的，今天大廚分享給大家，苦菊的一種新吃法，這樣做的苦菊比涼拌苦菊還好吃，營養健康而且還解饞。好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

準備食材:苦菊一小把，胡蘿蔔半根，青尖椒一個，大蔥少許，蚝油少許，生抽少許，泡發的木耳少許，雞蛋兩個，食用油少許，精鹽少許。

操作步驟:

1.首先将準備好的苦菊一小把去掉根部，然後将其放在清水中沖洗兩到三次，因為苦菊的葉子比較多，所以我們需要多沖洗兩到三次，這樣苦菊裡面的灰塵以及泥土才能夠徹底的清洗幹淨。

2.清洗幹淨的苦菊，我們晾幹水分。然後用刀子在中間一切為二，放在碗中備用。胡蘿蔔半根我們将其先切成厚片，然後再切成細絲備用。青尖椒一個将其切絲備用。泡發的木耳将其切碎備用。

3.母雞蛋兩個打入碗中，然後加入适量的精鹽調味，加入少許的料酒去腥。将其攪拌均勻。炒鍋燒熱加入适量的食用油，油熱之後我們将雞蛋液倒入裡面翻炒出香味，然後将雞蛋翻炒熟透就可以出鍋裝盤了。

4.炒鍋中再次加入适量的食用油燒熱，油熱之後我們放入準備好的蔥花，然後将其煸炒出香味。最後再将切好的木耳以及胡蘿蔔絲放入裡面，大火翻炒兩分鐘炒至斷生，我們将切好的苦菊放入裡面翻炒一分鐘。

5.一分鐘之後，放入蚝油半勺提鮮，然後再加入生抽一勺調色，最後再加入精鹽三克調味，胡椒粉一克調味，将其大火翻炒均勻。

6.翻炒斷生之後，出鍋前再淋入少許的明油。大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。一道美味可口的，木耳炒苦菊就做好了。喜歡吃苦菊的朋友，趕緊去試試吧！

1.苦菊一定要徹底的清洗幹淨，否則吃起來會影響口感。

2.我們在做木耳炒苦菊的時候，一定要先将木耳以及胡蘿蔔翻炒斷生，最後再放入苦菊炒制一分鐘，那做的苦菊顔色翠綠不會變黃，和涼拌苦菊的顔色一樣誘人。

好了，今天關于苦菊的分享就到這裡啦！你喜歡苦菊的這種新吃法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。