腌黃瓜簡單的咋腌-tft每日頭條

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在我們北方，似乎家家戶戶都會腌上一壇子、兩壇子鹹菜，冬天腌蘿蔔白菜、夏天嘛就腌黃瓜、蒜苔、豆角一類的時令蔬菜，也别說、佐餐下酒還别具一番風味。前幾天給大家分享的腌蒜苔、貌似很受歡迎，這不又到了黃瓜大量上市的季節，一根根青翠欲的黃瓜，一斤才1塊多，趁便宜多買了一些。

腌黃瓜簡單的咋腌（直接加鹽腌大錯特錯）1

今天，還用我們河南人常年用的老方子、給大家做個腌黃瓜，涼拌黃瓜吃夠了，那就來盤脆黃瓜吧。飯前飯後來一點、爽口又開胃，趕上哪天不想炒菜，夾出來一碟，配白粥那是一絕。

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【腌黃瓜】

1.首先，我們準備幾根洗幹淨的黃瓜，先切成長條，再切成段。

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2.切好以後放入盆中，加入食鹽3克颠盆拌勻腌制30分鐘，給黃瓜出出水。腌黃瓜時千萬不要加上食鹽就開始腌，而是先用食鹽殺出水分、再腌，這樣腌出來口感更脆，而且更容易吸收料汁入味。

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3.大蒜幾粒，切成片；生姜一塊，也切成片；小米椒幾個，從中間破開放在一起，再倒入一把野山椒和100克腌制野山椒的原汁。

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4.然後加入白糖30克，食鹽2克，白醋20克攪拌均勻備用，糖和醋的量，根據自己平時的口味添加就可以了，喜歡甜一點的就多放點糖。

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5.30分鐘以後，我們看一下黃瓜已經腌出了很多汁水，把這個黃瓜汁倒出來。

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6.然後再用手使勁攥幹黃瓜條中的水分備用。

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7.準備一個大一點的盆，倒入調好的料汁，放入攥幹水分的黃瓜抓拌均勻，腌制2到4個小時後再食用口感最佳，腌制期間多翻拌幾次，讓黃瓜均勻吸收料汁入味。

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早晨腌上，中午的時候取出拌着飯一起吃，開胃又爽口。

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好了，這道簡單方便的腌黃瓜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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