巧克力蛋白酥做法大全-tft每日頭條

起手練習最基礎的甘納許，做完之後卻發現，除了女兒笑眯眯的盯着那盒甘納許。

我不知道該把甘納許放哪裡用，于是烤了一盤餅幹。試做了一份夾心餅幹，把甘納許做成了醬心，果然是極好的。

我問寶，好吃嗎？寶說：太好吃啦！

簡單的寫一下這款的做法，自己給自己碼一下。

因為後續一定、必須、肯定、絕對有改良的版本

巧克力蛋白酥做法大全（八珍盛宴之節日随心小點）1

原料：

餅幹部分：黃油65g、白砂糖25g、麥芽糖10g、淡奶油25g、低筋面粉65g、全麥粉75g、泡打粉1/2T

甘納許部分：75ml鐵塔淡奶油、75ml 66%黑巧克力

做法：

1、黑巧克力币切碎，放入玻璃碗中待用；

2、把淡奶油加入奶鍋中，煮至邊緣起泡沸騰，立刻關火；

7、加入白糖後打勻；

8、加入麥芽糖後打勻，讓麥芽糖和黃油充分融合；

9、加入淡奶油，打發至充分融合吸收；

10、低筋面粉和泡打粉混合過篩加入；

11、全面粉過篩，過篩後會剩下麥麸部分，這些無法過篩，直接倒入就行。

12、面粉和黃油混合，成為一個濕潤的面團，用保鮮膜包上放在冰箱裡冷藏松弛20分鐘。

13、取出面團，稍微回溫5分鐘，擀成0.5m的面皮，用圓形模具刻成餅幹。

14、取出拼字的模具，拼出happy印在餅幹上

15、把餅幹放在烤盤上，烤箱預熱180°，中層烤15分鐘即可。

巧克力蛋白酥做法大全（八珍盛宴之節日随心小點）2

16、晾至室溫待用

17、用小勺挖一勺巧克力甘納許，放在餅幹中間（不要塗滿），把兩塊餅幹壓緊，巧克力甘納許會自然攤開。

18、完成即可食用，自己做的巧克力甘納許的夾心，是不是特别好吃?!

巧克力蛋白酥做法大全（八珍盛宴之節日随心小點）3

我覺得遺憾的就是，

當時因為都是各種臨時起意，

雖然口感很好，全麥類的餅幹搭配絲滑的甘納許，更突顯了甘納許的優點

但是！！最重要的就是，

這款餅幹不夠精緻和細緻

是後續改良的方向

希望春節後能推出改良版的夾心餅幹

看了很多人制作甘納許的心得，

都是說先浸泡再攪拌，

這樣不容易水油分離，

這次做的确實是沒有水油分離

供大家參考。