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巧克力蛋白酥做法大全
巧克力蛋白酥做法大全
更新时间:2025-03-17 14:42:17

起手練習最基礎的甘納許,做完之後卻發現,除了女兒笑眯眯的盯着那盒甘納許。

我不知道該把甘納許放哪裡用,于是烤了一盤餅幹。試做了一份夾心餅幹,把甘納許做成了醬心,果然是極好的。

我問寶,好吃嗎?寶說:太好吃啦!

簡單的寫一下這款的做法,自己給自己碼一下。

因為後續一定、必須、肯定、絕對有改良的版本

巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之節日随心小點)1

原料:

餅幹部分:黃油65g、白砂糖25g、麥芽糖10g、淡奶油25g、低筋面粉65g、全麥粉75g、泡打粉1/2T

甘納許部分:75ml鐵塔淡奶油、75ml 66%黑巧克力

做法:

1、黑巧克力币切碎,放入玻璃碗中待用;

2、把淡奶油加入奶鍋中,煮至邊緣起泡沸騰,立刻關火;

7、加入白糖後打勻;

8、加入麥芽糖後打勻,讓麥芽糖和黃油充分融合;

9、加入淡奶油,打發至充分融合吸收;

10、低筋面粉和泡打粉混合過篩加入;

11、全面粉過篩,過篩後會剩下麥麸部分,這些無法過篩,直接倒入就行。

12、面粉和黃油混合,成為一個濕潤的面團,用保鮮膜包上放在冰箱裡冷藏松弛20分鐘。

13、取出面團,稍微回溫5分鐘,擀成0.5m的面皮,用圓形模具刻成餅幹。

14、取出拼字的模具,拼出happy印在餅幹上

15、把餅幹放在烤盤上,烤箱預熱180°,中層烤15分鐘即可。

巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之節日随心小點)2

16、晾至室溫待用

17、用小勺挖一勺巧克力甘納許,放在餅幹中間(不要塗滿),把兩塊餅幹壓緊,巧克力甘納許會自然攤開。

18、完成即可食用,自己做的巧克力甘納許的夾心,是不是特别好吃?!

巧克力蛋白酥做法大全(八珍盛宴之節日随心小點)3

我覺得遺憾的就是,

當時因為都是各種臨時起意,

雖然口感很好,全麥類的餅幹搭配絲滑的甘納許,更突顯了甘納許的優點

但是!!最重要的就是,

這款餅幹不夠精緻和細緻

是後續改良的方向

希望春節後能推出改良版的夾心餅幹

看了很多人制作甘納許的心得,

都是說先浸泡再攪拌,

這樣不容易水油分離,

這次做的确實是沒有水油分離

供大家參考。

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