爬蝦俗稱皮皮蝦、蝦爬子,是一種營養豐富,肉嫩汁鮮的的海産品。春季是它的産卵季節,也是食用最佳時節,為不破壞其營養成分,清蒸是最佳的制作方法,其法制作簡單,鮮美可口,備受人們的喜愛。
清蒸爬蝦
鮮活的爬蝦
加氧中的鮮活爬蝦
鮮活爬蝦
2、涼水下鍋,将爬蝦放入蒸鍋,表面放鹽、蔥、姜片,隔水蒸制。具體的蒸制時間可根據鍋内的爬蝦的數量适度調整,蝦少開鍋後5分鐘即可,蝦多開鍋後8分鐘。聞到爬蝦的鮮美味道就可以關火了,蒸制時間過長,會影響其鮮嫩的口感。
放入鹽、蔥、姜片
上鍋蒸制
3、蒸好後裝盤即可。
蒸好開鍋時
清蒸爬蝦
清蒸爬蝦
注意事項:
1、爬蝦一定要買鮮活的回家蒸制。
2、腸胃功能弱的人要蘸姜汁食用。
3、不要同葡萄、山楂、柿子、石榴等同時食用。
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