白露，吃菌！ 牛全身都是寶，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、鹵水牛肚……用牛骨也能炖出美味湯羹——牛骨湯富含膠原蛋白以及大量鈣質，還能健脾開胃，提高人體免疫力。 香濃的牛骨湯加入各類脆嫩的新鮮菌菇，除了能增添湯汁的鮮味，也讓其營養更豐富
By Hui私房
用料
- 牛骨 400g
- 蟹味菇 100g
- 白玉菇 100g
- 杏鮑菇 200g
- 枸杞 10g
- 生姜 一小塊
- 料酒 适量
- 食鹽 适量
做法步驟
1、鮮菌選用了杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按個人喜好選用平菇、口蘑等，但建議選用耐炖煮、口感脆嫩的菌類。
2、清水加姜塊燒至起魚眼泡，将牛骨汆燙出血水，再沖洗幹淨。
3、湯鍋中放入牛骨，加少許料酒，再加6碗清水，蓋鍋蓋用大火燒開後，轉中火煲15分鐘，再轉小火煲2小時。
4、在煲湯底的同時，處理鮮菌：稍微沖洗鮮菌後，用廚房紙輕輕吸幹水分，再将杏鮑菇切塊，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
5、用魚眼泡水将菌類燙2~3分鐘，再撈起瀝幹待用。
6、待牛骨湯煲好後，加入汆燙好的菌菇，再用小火煲20分鐘。
7、最後加入枸杞，關火蓋蓋焖10分鐘。
8、用食鹽調味後即可盛起享用。
小貼士
牛骨會釋出一些牛油，可以用油網将油脂撇起，留來炒菜也很香哦。
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