春天是萬物複蘇的季節，天氣慢慢轉暖，當然也是人經曆寒冬後慢慢成長的季節，除了運動和睡眠外，還得吃一些高營養的東西，選擇什麼樣的食物好呢？牛肉就是一個不錯的選擇。牛肉不但含有豐富的蛋白質和氨基酸的等成分，還可以強壯身體，促進骨骼發育。
牛肉常見的做法有炖牛肉、炒牛肉，都非常好吃，不過炖牛肉顯得有些油膩，而炒牛肉很容易做得發柴難吃，而且還有很多人會做，但是做不好，除了這些還有一種做法，那就是醬牛肉。隻要掌握了醬牛肉的做法，人人可以做，而且還能做好。而且一頓吃不上還可以放入冰箱之内冷藏，想吃了可以取出來吃，不容易壞，非常方便。怎麼做呢？我現在就給大家介紹一下醬牛肉的做法，希望對大家有所幫助。
醬牛肉的做法：
準備牛腱子肉，這個部位做出來的醬牛肉做好吃，不僅口感很棒，讓人越吃越香，還有很高的營養，其他部分做出來的都不如這個不分做出來的正宗，好吃。整個腱子肉不用切，這樣做出來口感會更好。
把牛腱子肉放進涼水裡泡一泡，多換幾次清水直到泡到清水不再變色即可，是為了去除牛腱子内的血水，否則直接做的話會有血腥氣味，影響口感。
牛肉處理幹淨後放進鍋内，加足量冷水，倒入一勺料酒開大火，煮到水面有灰色浮沫時快速撇掉，這是殘留的血水，撇淨後撈出待用。
炒鍋内放入少許油，倒入兩勺甜面醬和兩勺黃豆醬，小火翻炒，炒出香味後倒入足量水，可以沒過牛腱子的水量就好。注意:醬料要炒一下，不要直接放進水裡，否則做出來不夠香。炒醬時需要小火炒，别将它炒糊了，不然做出來發苦難吃。
然後放入生姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、山楂、小茴香，每一樣都少放點就行。
全部放好後再将牛腱子放進去，大火煮開，接着轉進高壓鍋，壓半個小時。半小時後别着急取出來，讓牛肉在鍋裡慢慢吸收湯汁的味道，等牛肉完全涼透了再取出，用保鮮膜包起來。
這樣醬牛肉就做好了，大家閑暇時間可以試試看，做一頓味美價廉的醬牛肉吧。
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