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後台有粉絲留言說想吃發糕,但是特别不會揉面,有沒有簡單點的面食呢?還真有!今天小易分享的這道“紅糖開花發糕”,不用揉面,手不沾面就能做,而且寓意美滿甜蜜,口味還超贊!一起來看看吧!
所需食材:
老紅糖35克、白糖35克、開水235克、普通面粉165克、木薯粉90克、奶粉10克、泡打粉3.5克、紅糖水,酵母3克、食用油15克
制作步驟:
第一步:在杯子中加入老紅糖35克,再加入白糖35克,然後加入235克剛燒開的水,把糖攪勻至完全化開;最後自然放至不燙手的溫熱狀态即可。
第二步:把準備好的165克普通面粉、90克木薯粉和10克奶粉都倒入大碗中,攪拌均勻後再加入3.5克酵母,然後用溫熱的紅糖水和面;邊加邊攪拌,充分攪勻,攪成無疙瘩、可以流動的面糊後,蓋上蓋子醒發一個小時左右(醒發好的面糊表面有氣孔,用筷子挑開後裡面有着蜂窩組織)。
第三步:面糊醒發好後,用筷子攪勻排氣,邊加泡打粉(3.5克)邊攪拌;攪勻後再加入15克食用油并充分攪勻;最後把面糊倒入蛋糕模子中,并震出裡面的氣泡。
第四步:鍋中加入足夠的水,把蛋糕模具放入蒸籠中,蓋好蓋子大火蒸40分鐘即可開蓋!然後取出做好的紅糖開花發糕,自然放涼後即可輕松脫模。
第五步:根據自己喜歡的大小,把發糕切成小塊即可裝盤!
制作關鍵點:
糖中加入開水,是為了更好地把糖融化;請把糖水放涼至溫熱再用來和面,溫度太高了不利于酵母發酵。
這種不用揉面的面食,是不是超簡單呢?吃起來蓬松暄軟,還韌勁十足,好吃到停不下來。如果你因為不想揉面而對做面食望而卻步,那就先來試着做這道紅糖開花發糕吧!按照步驟來做,想失敗都難呢!
本期紅糖開花發糕的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2020年10月19日的視頻制作,我們下期見。
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