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為什麼豆漿不煮熟會中毒
為什麼豆漿不煮熟會中毒
更新时间:2025-04-26 12:44:02

豆漿如果沒有徹底煮沸就會有劇毒!這種劇毒物質叫“皂甙”,大量的皂甙輕則導緻人失明、緻殘,嚴重的話則會緻死。

豆漿中毒30分鐘左右就會毒發,潛伏期極短,兒童中毒症狀甚至會快速惡化。并且在症狀早期的時候,和腹瀉極其相似,所以常常被老師和家長疏忽。

但是如果在症狀早期的時候不及時搶救,症狀就會迅速惡化至晚期,最後導緻孩子死亡。

近些年,喝豆漿中毒事件屢見不鮮

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)1

事例一:四川的孫女士就是聽說原磨豆漿的營養價值很高,所以買了台豆漿機磨豆漿,孩子也很愛喝。

這天孩子在上學前喝了碗豆漿,沒想到剛到幼兒園不久便出現呼吸阻塞、嘔吐的現象。

在老師發現後,緊急送往醫院,但已經來不及了,孩子不久後就徹底死亡。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)2

事例二:張女士六歲的女兒和往常一樣,早上喝了杯豆漿,然後去幼兒園上學,之後就出現胃粘膜灼傷和嘔吐的症狀。

張女士沒有在意,以為孩子隻是受涼了,穿暖和一些就會好。但是她的病情急速惡化,在送往醫院不久後,當場死亡。這不過是發生在短短的兩個小時之内。

張女士後悔莫及,深深的責怪自己沒有重視孩子的病情。

如何區分“真沸”和“假沸”?

很多人都會按照“水開了”的标準來判斷“豆漿熟了”,認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰,意味着豆漿煮熟了,其實遠遠沒有,這就是豆漿的“假沸”現象。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)3

當豆漿加熱到80℃到90℃時,皂甙會受熱膨脹,産生大量泡沫,如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱,這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效,但皂甙同樣也是一種溶血劑,可以刺激胃腸粘膜,引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀,嚴重的可引起脫水和電解質紊亂,如若搶救不及時就會危及性命。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)4

豆漿應該在大火煮沸後轉小火,再煮十分鐘才能喝,這樣才能消滅豆漿中的劇毒物質“皂甙”。

而且豆漿需要現煮現喝,保存時間超過六小時以上千萬别喝!

除了未煮熟的豆漿

這些食物也要注意

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)5

四季豆

四季豆之所以容易造成中毒,這與四季豆中含有的兩素--皂素和紅細胞凝集素。皂素對胃黏膜有較強的刺激作用,可引起嘔吐、腹瀉等消化道症狀,紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能,使紅細胞凝集引起中毒。隻有加熱到100攝氏度并持續一段時間,這兩素才能被破壞。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)6

黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿,人體攝入秋水仙堿後,會在人體組織内被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)7

未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿中含有毒性物質叫龍葵素,食用這種未成熟的青色西紅柿,口腔有苦澀感,吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀,生吃危險性更大。不過,也有成熟之後也是青色的西紅柿品種。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)8

腐爛的生姜

老話說“爛姜不爛味兒”,腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹,生姜腐爛後會産生有害物質“黃樟素”,會誘發食道癌,肝癌等。此外,專家建議,不要将生姜放在保鮮袋裡儲存,最好是用報紙包起來放在陰涼處;每天生姜的攝取量不宜超過10克。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)9

黑斑的紅薯

如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點,千萬别再食用。這可能是受到黑斑病菌污染,其毒性可使紅薯變硬、發苦,無論水煮還是火烤,其毒性都不容易被破壞。食用後很容易中毒。

為什麼豆漿不煮熟會中毒(豆漿沒煮熟迅速緻死)10

發紅的甘蔗

如果看到甘蔗裡有紅色絲狀物,證明已經黴變。黴變甘蔗會産生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸,嚴重可緻呼吸衰竭而死亡,幸存者可也能喪失生活能力。

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