黃河穿城而過的蘭州,出名的可不僅僅是牛肉面,具有清肺止咳功效的美食百合,也越來越被人們所熟知:唯一的甜百合品種。
鮮百合雖然出名,但是吃過的人并不多,世界上有100多種百合,其中隻有為數不多的幾種百合是可以食用的,根莖位于地下20公分左右。
而蘭州百合是可食用的百合中,唯一甜百合品種,相比宜興百合、龍牙百合,蘭州百合糖分更多、味道更甜,完全沒有微苦的味道。
著名植物分類學專家孔憲武這樣評價它:
“蘭州百合味極甜美,纖維很少、又毫無苦味,不但聞名全國,亦可稱世界第一”
蘭州百合生長在海拔2200米左右的高寒二陰山區,生長期長達六年,被稱為“蔬菜人參”。
這個吸收了日月精華,彙聚了大地靈氣的百合,小小的一團乍一看像一頭蒜,身上還帶着離開土壤時的泥土。
這時隻需要把兩頭枯黃的邊兒切掉,然後一瓣一瓣掰開洗淨就可以了。
洗過的鮮百合終于展現出潔白如玉的色澤,一片片散落下來,像花瓣一樣。
拿起其中一片輕輕一掰,就可以看到,肥厚細膩且爽脆的肉質。
蘭州百合洗幹淨之後,直接就可以生吃,有微微的甘甜。
蘭州百合不僅是營養價值很高的蔬菜,也是一種藥用價值很高的中藥,可以養陰清肺、清心甯神。
蒸百合
蒸制的鮮百合又軟又糯,用勺子輕輕一碾就成了泥狀,吃上一口綿軟香甜,作為寶寶輔食,美味又營養
蘭州百合是一種很百搭的蔬菜,除了生吃、蒸着吃,還可以煮着吃、炒着吃,百合銀耳羹、西芹百合、百合蔬菜沙拉……這些都是營養美味、制作簡單的日常菜肴。
關于百合:
1.0-4攝氏度避光或者冷藏保存,建議盡早食用完。
2.百合表面會有一些鏽斑,這是表皮皺縮形成,屬于正常現象,用小刀或剪刀輕輕削掉就好。
3.百合表面會有一些泥土及幹皮,簡單清洗即可。
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