東北人愛吃酸菜，到了冬天這可是最開胃的菜了，無論怎麼烹都美味的酸菜，今天要變成肉餡的配角了，不過，少了它也不行喔
| 難度：切墩(初級) | 時間：10-30分鐘 |
主料 | |
| ①酸菜一棵 | ②肉糜1000g |
| ③拌餡料： | 生抽适量 |
| 鹽适量 | 老抽少量 |
| 麻油或花椒油少許 | 色拉油适量 |
| 蚝油适量 | 糖适量 |
| 料酒适量 | 玉米澱粉少許 |
| 海天黃豆醬（可不放）适量 | ④蔥姜碎（不可少）适量 |
| ⑤水适量 |
酸菜包子(餃子)餡的做法步驟
1. 酸菜切碎，用手捏出多餘水份，備用
2. 把肉絞打成肉糜，把③裡的拌餡料都放入肉糜中順一個方向攪拌，攪拌上勁，再把水分多次加到肉餡中攪拌，最後放切好的蔥姜末攪拌
3. 最後把拌好肉餡倒入酸菜中攪拌均勻，完成，可以開始包了
4. 美味極了
小貼士
因為家裡人口多，所以用的量多些，大家依情況酌情考慮，換個其他的菜也可以，内餡的方法學會了，包子餃子做什麼餡都不成問題
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