鳗鲡目下的各種鳗魚，具有半地球海洋洄遊幾千公裡回來出生地産卵繁殖特性，一般鳗魚出生地太多集中在大型河流及入海口鹹淡水交界處。有地方叫麻魚、門鳝、海鳝、白鳝等。主要産自我國、東南亞、南美地區，全世界範圍内海洋都有産出。其中鳗魚膠是取自俗稱門鳝鳗魚的魚鳔，門鳝鳗魚膠又分黃門（又叫金門）、青門、黑門膠，以黃門品質最佳，功效最好，銷售價格也是最高。

海鳗魚所取魚膠鳗魚分類：一般我們所指的海洋裡的鳗鲡科目類的鳗魚品種比較衆多的，但就取膠食用方面主要是指以下三種，一是黃門（也稱金門）的黃門鳗魚，地方俗稱為黃門鳝魚，黃門鳗魚不論是魚本身及魚肉、與魚膠制成品的品質上、營養價值上、功效上、價格上都是最高的。二是潮汕及浙閩沿海一帶所稱的青門鳗魚，也叫青門鳝魚，魚肉及魚膠制成品的營養價值、品質、功效上、市場售價都為居中，三是黑門鳗魚，又名黑門鳝魚，魚肉及魚膠制成品的市場價格、品質、功效等為最低，次之級别。

全世界所有的鳗魚膠品質以我國本港産地的為品質最高，其中我國的最著名産地是東海與南海之間海域質量最好，具體來說就是廣東粵東汕尾市各漁港與粵西地區陽江市的閘坡、沙扒、東平等漁港産出本港鳗魚膠最優等級，綜合各方面條件最主要的應該是兩個好品質産地分别是位于鳗魚洄遊産卵地的珠江口流域東西兩側原因吧。其次海南及粵西湛江與廣西北海市北部灣海域産地的次優。近年來随着我國漁業資源的開發力度加大，近海海域綱釣捕撈的本港鳗魚越來越少了，所以制成的正宗本港鳗魚膠極其稀少了，市場上銷售的所謂本港鳗魚膠大多都是國外産的鳗魚膠所代替了，建議大家購買時要注意一下别買到貨不對版的魚膠喔！

價格方面：目前國内銷售市場上大概有九成以上的鳗魚膠都是國外進口的，以新加坡、馬來西亞、緬甸、越南等國家占比數量大，國外鳗魚膠因價格便宜比較實惠很受歡迎，雖然功效上口感稍微比國内的差距大，但勝在價格方面受歡迎。但要注意市場上一些不良商家為了賺取更多利潤而以外國鳗魚膠來冒充本港貨出售。

鳗魚膠（相同頭數、品質保證同等标準條件下）銷售價格從高低排序分别為：國内産地的汕尾及陽江地區最高》湛江北部灣海域及海南海域》潮汕饒平南澳等地》浙江福建台灣。

至于國外産地鳗魚膠尤以馬來西亞及新加坡、印尼産的質量最優。鳗魚膠也叫“鳝肚”，浙江福建台灣地區稱為“麻魚膠”，但是千萬不要混淆了，鳗魚和黃鳝并不是同一種魚，差距非常大。

陽江産本港金門鳗魚膠

黑門鳗魚幹

本港金門鳗魚膠

産自閘坡漁港的金門鳗魚膠

本港金門門鳝膠

特征：基本上都曬制成細長條形的氣筒狀，長圓筒形，兩端尖細，十分有辨識度；不分公母；口感較黏稠；功效：高蛋白、低脂肪，含維生素E、維生素A、鈣、鋅等，補充人體必要的微量元素；含兒童發育需要的精氨酸，促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力；含生理活性物質牛磺酸，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。功效上非常适合小産流産及手術後滋補，月子媽媽滋補佳品，對男性朋友來說也是最好的滋補佳品。

東海産地鳗魚膠

浙江産地鳗魚膠

浙江産鳗魚膠

鳗魚膠其實也分很多種： 從水質分有海水鳗魚膠、養殖鳗魚膠、淡水鳗魚膠，其中海水鳗魚膠營養價值最好；從魚類分有金鳗膠、白鳗膠、錢鳗膠等；從産地分有本港鳗魚膠、印尼鳗魚膠、新加坡鳗魚膠等；近些年，養殖鳗魚的産量不斷增長，養殖鳗魚膠在市面上也非常多，大家選購的時候一定要注意區分。

泡發後鳗魚膠

幹品鳗魚膠

陽江産地金門鳗魚膠

陽江鳗魚膠

水泡鳗魚膠

鳗魚膠功效

目前市場中的鳗魚膠大多取自海鳗以及體型稍大的鳗鲡，主要來源于東南亞和南美地區，也有一些鳗魚洄遊至中國近海，被人們捕獲并取出魚鳔制成本港鳗魚膠。當然随着鳗魚養殖業的不斷發展，以及需求量的增加，以後的鳗魚膠來源會越來越廣。