炖羊肉放什麼料才能不腥-tft每日頭條

炖羊肉，最忌諱加這2種佐料！否則湯色發黑，越炖膻味越大，看完記得分享給家人！

1、不能放大料

老話說：“豬不椒，羊不料”，意思就是炖豬肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料。

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）1

如果炖羊肉時加入大料，炖出來的羊湯不僅顔色發黑，大料的味道還會遮住羊肉的香味兒，使得羊肉的肉質偏柴沒有彈性，營養成分也會下降。

2、不能放料酒

很多人平時做菜，給肉去除腥味最常用的方式就是加料酒腌制。料酒不僅可以去腥，還可以提味。

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）2

但在炖羊肉時，最好不要加料酒。因為料酒會和羊肉發生化學反應，生成一種酸性物質，導緻最後炖出來的羊肉發酸。

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）3

看到這裡，很多小夥伴肯定很疑惑，平常炖肉用的佐料不能用，到底怎樣炖羊肉才能更好吃呢？

别急，接下來，小編給大家分享3個炖羊肉的小技巧~

1、羊肉盡量用清水沖洗，盡量把血水都清洗幹淨

炖羊肉前，一定要将羊肉中的血水清洗幹淨，如果清洗不幹淨的話，羊肉湯不僅腥味大，羊肉湯還會發黑。

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）4

2、炖羊肉時可加入少量的小茴香和白芷

羊肉“不吃”八角的味道，所以炖羊肉加入八角并不能改變它的腥味，但小茴香和白芷卻和羊肉是“絕配”。炖羊肉時可以加入少量的小茴香和白芷，獨特的香味不僅可以減少羊肉的膻味，還可以使羊湯更鮮美。

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）5

3、炖羊肉的過程中多加水，不要蓋蓋子

炖羊肉的過程中，多加水，不要蓋蓋子，讓膻味随着水蒸氣揮發出去，這樣炖出來的羊肉味道更鮮美。

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）6

最近天氣一天天變涼，喝碗羊肉湯可真是暖心又暖胃~

炖羊肉放什麼料才能不腥（炖羊肉切記别放）7

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