近日,深圳4個年輕的健身教練去吃夜宵,結果吃完第二天就開始腹痛、拉肚子,于是立即前往深圳某醫院治療。據了解,4位教練就點了一盆龍蝦,兩打烤生蚝,也沒吃别的了。疾控中心專家懷疑是食源性諾如病毒感染,立即展開了全面調查。
最終通過檢查夜宵攤檔的從業人員和周圍環境,發現這4名健身教練正是因為食用了未烤熟的生蚝才發病的。
生蚝沒熟,千萬别吃
深圳市疾控中心專家介紹,蚝與其他雙貝類海産一樣,以鰓過濾大量海水的方式進食,如果蚝生長于受污染水域,便容易受到污染。
諾如病毒依附在蚝的消化系統,可以濃縮到周圍海水的99倍。一般很難透過清洗去除蚝體内的諾如病毒,淨化處理也效果不大。因此,進食未經徹底煮熟的雙貝類海産感染這種病毒的風險特别高。
因食用生蚝而中毒,這樣的事件并不少見——
2018年5月,美國加州出現一起超過 100 人感染諾如病毒的“生蚝中毒”事件;
2018 年,深圳市疾控中心對本地市場上的生蚝樣本進行抽檢,21.9% 的生蚝中都檢測出了諾如病毒。
牢記這幾點,健康吃蚝
1、蘸汁殺不死病毒
諾如病毒耐酸,如果生蚝受了污染,蘸檸檬汁、醋、芥末,或配以酒精,都不能預防感染。
2、冰凍或淺加熱殺不死病毒
諾如病毒能夠在冰點下的低溫生存。與大部分病菌相比,諾如病毒相對耐熱,食物即使加熱至60℃并維持 30 分鐘後,諾如病毒仍然可具傳染性。
3、免疫力較弱者别吃
老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人,應避免進食生的貝類海産,包括生蚝。切勿生吃隻供熟食(即須烹煮)的生蚝。
生蚝雖然美味,但一定要記得煮熟了才吃!另外,為減低風險,無論是進食還是購買生蚝,都應光顧可靠的持牌店鋪。
有些食物煮熟了才能吃
1
田螺
田螺有很多來自于排污口,又是大量寄生蟲的宿主,很容易引發甲肝、霍亂以及其他腸道傳染病,因此食用田螺時,可以焯水後高溫加熱、炒熟、焖透。切記,嘗鮮的同時要注意安全。
2
黃鳝
顯微鏡下,不管家養還是野生黃鳝,都有颚口線蟲。當人吃了帶颚口線蟲幼蟲的魚類,它會像無頭蒼蠅在人體内亂竄。進入眼睛可緻失明,進入大腦還可能緻命!不過,隻要達到沸水溫度,煮熟煮透,颚口線蟲就會死亡。
3
淡水魚
廣西一名男子,常吃淡水魚生魚片,肝髒上長了上百條瓜子仁狀的蟲子,它們就是通過生吃淡水魚進入人體的,有的病人肝髒上甚至有上萬條蟲子!隻要加熱超過90度,幾秒鐘肝吸蟲就會死亡。
4
“三分熟”牛排
牛帶縧蟲是人體中較為常見的一種寄生蟲,成蟲為乳白色,扁平狀,分為一節一節的。牛帶縧蟲很長,最長的可達4-8米。為了确保安全,吃牛排還是選擇全熟的吧,如果要追求口感,在保證采購和加工過程安全的前提下,至少也要七成熟。
5
羊肉、禽類
幾乎所有哺乳動物和禽類都可以傳染弓形蟲,而且感染幾率很高。人的傳染源主要來自于這些動物的肉類,比如涮牛羊肉的溫度不夠、時間過短、吃生肉、切肉案闆被污染、未消毒的感染牛羊的奶等等。
6
四季豆
如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
7
木耳
新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。所以不要吃新鮮木耳,想吃木耳,一定要煮熟、煮透了吃。
8
菠菜
菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體内微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。吃菠菜時,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法,是不可取的。
9
蠶豆
蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟後再食用。
病從口入,大家在吃東西時一定要講究衛生,煮熟再吃。飲食衛生與健康息息相關,快轉發出去讓更多人知道吧!
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