可能大家對于這道燙面蒸餃會非常感興趣,因為這道美食已經遍布了全國,受到非常多人的愛戴。湯面蒸餃是以鮮美和好吃著稱的,吃到嘴裡面會有融化的感覺。可能在東北一些地方做的餡會大一點,但在南方的地方一向是比較規矩一點。但是無論它的大小如何都掩蓋不了它的美味之處,接下來我們談談這道美食到底怎麼樣?
燙面蒸餃不僅是上班族最愛吃的,還是家庭主婦經常愛煮的愛心餃子。湯面蒸餃做起來的速度也是比較快,營養價值也挺高的。首先因為燙面蒸餃裡面放的料都是比較有營養的,如豬肉、蝦子、韭黃等等的配料做成餡,然後精制而成的。大家都知道豬肉是我們的常備肉,我們很多肉質的營養還是來自豬肉的,使用這個肉非常合理,也非常營養。同時蝦子韭黃這類材料含有豐富的蛋白質,有健胃提神和補腎止汗的功效。所以燙面蒸餃雖然是作為一種快食品,但是讓人們也很快就可以吸收到營養。做上班族愛吃的燙面蒸餃,少做這一步,味道會大打折扣。下面給大家介紹一下。
1、首先把材料給備好,如豬肉、蝦子、韭黃,還有面粉和其他的配料,另外也洗好幾個幹淨的盤子。
2、豬肉洗幹淨之後,可以把豬肉先用刀要剁成碎,在這個時候可以先跟其他的配料先混合一下,或者等待後面的步驟一起操作也是可以的,豬肉餡放在一旁備用,先進行其他的步驟。
3、面粉要在放的時候适量,慢慢倒入燒開的水,在一邊倒的過程進行攪拌,之後可以看到看到會變成面絮的形狀,稍微等等片刻,就把其揉一下成為比較光滑的形狀。
4、肉用碗裝一下、把鹽、味精、雞蛋、生粉、蔥花放進去進行攪拌,再酌情放入一些水分,但是不要太多,最好是攪拌的時候隻往同一方向,這樣會使攪拌更加均勻,然後再慢慢放水。這就是我們今天講的關鍵了,這樣做會讓肉餡吃起來緊實,彈牙,又很鮮美,一定要照做!
5、攪拌的時候要等到肉餡顯得很稀的時候,放入色拉油進行均勻的攪攔,這樣油就可以鎖住水分,肉中的水份就不會流失,後面吃起來的時候會感覺非常嫩。
6、在砧闆上要撒一些粉,将整理好的面團揉一下,變成長長的形狀,在比較适合的劑子中把其搓成圓球的形狀,之後就可以做成了餃子皮,在皮上可以加上恰好的肉餡,花點耐心把其包成餃子就行。
7、在準備要蒸餃子的時候也要注意,要記得在盤子裡撒一些幹粉,後面就可以将包好的餃子去蒸一下就可以
8、蒸好的餃子放出洗幹淨的盤子當中,就可以加上自己喜歡的醬料用。
小貼士
1、如果在包餃子的時候,肉不好包比較稀,可以放在冰箱冰一會也行。
2、吃蒸餃最好趁着熱度來吃。
3、餃子形狀可以包成自己喜歡的,不會太影響口感。
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