作為比較少有的千億市場大單品，奶酪企業在近兩年裡可謂是風起雲湧。目前國内除了妙可藍多、妙飛、奶酪博士等品牌，還有更多奶制品企業如君樂寶、伊利、認養一頭牛等也闖入奶酪市場，試圖分一杯羹。

近日，兒研所Club注意到，已經成為妙可藍多大股東的蒙牛，推出了蒙牛品牌的兒童奶酪産品，看來也是相當看好這個大單品。

不過從當前主流市場産品來看，大家都還在兒童零食奶酪，也就是3歲以上兒童零食賽道競争。如果我們放眼全球，世界各地企業在嬰童奶酪這個品類上都有哪些布局和創新呢？

以下内容來自對5個國内外品牌和産品的研究，希望能給您帶來啟發：

01

健康升級，向植物基奶酪發展

近兩年，奶酪文化悠久的歐美國家迎來了植物基奶酪潮。美國素食品牌「GOOD PLANeT Foods」在2020年5月29日（美國疫情極其嚴重的時間點）獲得1200萬美元的A輪融資。

GOOD PLANeT Foods是一個美國素食品牌，旨在為消費者提供植物基食品，包括素食奶酪和冷凍披薩等。

該品牌的植物基奶酪是由椰子油和馬鈴薯澱粉制成的無乳制品，不含麸質、大豆和堅果，且無過敏原。因而同時适合兒童和成人食用。

又由于植物基奶酪的飽和脂肪含量很高，一盎司的奶酪含有5.6克飽和脂肪 ，占人體每日需攝入飽和脂肪含量的28％。與乳制奶酪相比，其植物基奶酪脂肪含量低33%，卡路裡低33%，且不含膽固醇。在不影響拉絲風味的前提下，可以更健康。

據了解，美國素食奶酪品牌「Grounded Foods」由一對來自澳大利亞的夫婦創立，旨在讓消費者更容易地購買到純素奶酪，并使食物供應體系更加可持續化。利用發酵的花椰菜等植物，生産制造了一系列較為優質的植物性奶酪，這些産品中不含堅果、大豆、麸質、轉基因生物、棕榈油，以及奶制品。該公司的花椰菜奶酪的脂肪含量，遠低于傳統的奶酪。

此款奶酪發明者Shaun Quade是一名出色大廚，他運用花椰菜做出的創新也獲得了資本市場的認可。Grounded Foods在2020年7月17日獲得了174萬元的種子輪融資。

02

像奶粉一樣分段食用：嬰童奶酪

「南陽乳業」成立于1964年，是韓國第一家乳品制造廠，也是韓國最大的嬰兒奶粉制造廠，嬰兒奶粉市場占有率超過百分之五十。

南陽乳業成立de Vinch支線，專攻符合亞洲寶寶口味的奶酪，且根據寶寶年齡差異，分為1段（6-18個月寶寶）、2段（19-36個月寶寶）、3段（3周歲以上寶寶）奶酪，共三個SKU。

通過添加椰子乳調節口味，片裝即食形态增加食用場景，并降低鈉含量至44mg/片，de Vinch兒童奶酪片在韓國市場取得了不俗的銷售成績。

據了解，目前韓國奶酪市場高度集中，本土企業呈三寡頭格局，渠道以現代渠道為主。 韓國奶酪市場高度集中，根據歐睿數據，2020 年 CR5 達到 77%，市占 率前五的企業中前四家均為本土企業。其中本土企占據主導，每日乳業、 首爾乳業和東遠集團市占率分别為 22.5%、21.4%、20.9%，CR3 達到 64.8%。

從産品形态上，首爾乳業的相關兒童奶酪産品和南陽乳業的産品很類似，都是片狀。并且産品中天然奶酪含量很高，首爾奶酪含量達到了82%，并且對奶酪進行了低鹽處理、号稱消化吸收率可以達到97.75%。

03

常溫奶酪棒，1.5倍的潛在市場

根據光大證券今年10月發表的《常溫奶酪棒開啟新篇章》研報，2030年中國奶酪市場規模可達1273億元，其中常溫奶酪棒市場規模約為300億元，是低溫奶酪棒市場的1.5倍。

為搶占潛在的龐大市場份額，均瑤和妙可藍多在今年推出常溫奶酪棒。由于産品和産線研發需要時間，妙可藍多至少可以享受為期半年的常溫奶酪棒舒适期，利用先發優勢快速擴大規模。

常溫産品定位功能性，雖然定價略低于低溫産品，但毛利率與低溫産品相當。常溫奶酪零食的推出，一方面增加了奶酪零食的鋪貨渠道，預計在原來60-70 萬個渠道空間的基礎上增加 200-300 萬個渠道終端，另一方面提高了消費人群的覆蓋和滲透率，拓寬了零售端奶酪市場規模的空間。

04

可吸式奶酪

「樂純」在兩個月前上架了一款可吸式寶寶鮮乳酪，以“孩子的第一口鮮奶酪”的slogan迅速打開母嬰奶酪食品市場。據「樂純」天貓旗艦店數據，新鮮奶酪産品客單價120-200元，月銷近3000。

樂純是一個手工酸奶品牌，産品使用德國濾乳清酸奶制作工藝，采用三倍鮮牛奶和三倍乳酸菌發酵再脫去2/3重量的水分。通過自建冷鍊物流體系，在微信公衆号、京東天貓以及各類線下渠道為用戶提供全國範圍内的全程冷鍊配送服務。

可吸式奶酪提高了産品便利性，實現孩子一日内多次少量地食用奶酪。同時新鮮奶酪含奶量比再制奶酪高出許多，更适合處于發育黃金期的寶寶。

05

可塗抹，佐餐類奶酪

Kiri凱芮奶油奶酪是法國貝勒集團五大核心品牌之一，貝勒集團于1865年成立于法國巴黎。為了較好地保證奶源的新鮮度，Kiri堅持精選來自法國西北部天然家庭農場的新鮮品質奶源，以保證在72小時内新鮮生産。

奶油奶酪是各種烘焙甜點還有芝士蛋糕、軟歐包裡出現最多的食材了。它是一種未成熟的全脂奶酪，味道清淡柔和，稍微帶點酸頭，質地非常細膩。

因為口感介于奶酪與淡奶油的中間産物，所以奶油奶酪非常适合用來制作芝士蛋糕（也叫乳酪蛋糕）、奶酪面包的夾餡兒、舒芙蕾、芝士奶蓋或者是冰淇淋、小甜點等等。

對于剛開始接觸固體食物的寶寶來說，奶油奶酪産品非常适合作為入門産品，并在佐餐時食用。寶寶在不知不覺中，适應奶酪的口感，并起到補鈣和補充蛋白質的功效。

然而，作為佐餐類奶酪，Kiri單位鈉含量高于零食類奶酪（ 每100克鈉含量達589毫克）。據6個月-1歲寶寶建議每天攝入鈉含量不超過400毫克，而超過一歲的寶寶不超過800毫克。因此，在培養孩子奶酪習慣的同時，也要注意攝入的鈉含量。

06

總結

他山之玉，可以攻石。目前來看，我國嬰童奶酪市場不管是從産品适用人群、産品形态、奶酪食用場景等方面均存在很大的創新空間。

正如兒研所Club在之前《千億兒童零食大單品：奶酪棒走紅記》提及，我國人均奶酪食用量與歐美甚至是日韓仍存在較大差距，人均消費量仍有約6-7倍提升空間，且以增量市場為主。

在這個新興品類面前，嬰幼兒及青少年作為第一批真正意義上的本土奶酪消費者将會開創出一個不一樣的新奶酪消費時代。