羊肉裡的油脂怎樣處理?鍋内不要放油，直接将羊油洗淨後放入翻炒剛開始會有羊闆油自帶的一些水份，下面我們就來說一說關于羊肉裡的油脂怎樣處理?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
羊肉裡的油脂怎樣處理
鍋内不要放油，直接将羊油洗淨後放入翻炒。剛開始會有羊闆油自帶的一些水份。
繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊闆油就會開始出油，這時将火調小。
小火熬着，讓羊闆油慢慢的将油煉出。
當鍋中的油渣呈幹癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就将羊油過篩着倒入另一隻不粘的小鍋中，将油渣濾除。
加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬制，要不停的邊熬邊攪拌。
等辣椒醬的顔色由鮮紅變成顔色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。
關火後晾涼10分鐘，将辣羊油倒入帶蓋子的容器中。
等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏保存。
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