虎皮雞爪該怎麼做?雞爪清洗後,放冷水煮開,煮的時候放一勺白糖,一勺白醋,一片姜去味煮開後兩分鐘關火,下面我們就來聊聊關于虎皮雞爪該怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
虎皮雞爪該怎麼做
雞爪清洗後,放冷水煮開,煮的時候放一勺白糖,一勺白醋,一片姜去味。煮開後兩分鐘關火。
撈出雞爪,放涼後,加一點老抽調色。放置一會,雞爪會粘到一起,記得用筷子将其分開,待水分兩晾幹後下鍋炸。
将油鍋燒熱,放入筷子迅速起泡,然後倒入雞爪,迅速的蓋上鍋蓋。
将炸好的雞爪放入冰水,如果沒有冰塊,就放到涼水裡,放入冷藏。
泡好的雞爪上面會有一層泡泡。
起鍋燒油,放入花椒,八角,桂皮,香葉,炒香。
然後放入蔥姜蒜,将生抽,老抽,料酒,醋,紅糖,白糖,五香粉提前放入碗中,香料炒好後放入雞爪,然後将調料放入,加上熱水,水沒過雞爪,開始中小火炖。
湯快沒了的時候一定要看好鍋,及時翻炒,讓雞爪均勻的裹滿湯汁,直到湯汁收幹淨為止。