哈喽，大家好!我是福寶爸爸
今天跟大家一起做一個家常的下飯菜，魚香茄子
準備茄子兩根，青和紅椒各一個
茄子去根蒂，去皮，切成滾刀塊
青椒和紅椒切成三角片
再切一點姜末和蒜末備用
先将切好的茄子撒一點水，以便能夠更好的粘住裹粉，接着放入一大勺玉米澱粉，抄拌均勻，使茄子的表面都均勻的粘上澱粉，這樣可以避免茄子在炸制的時候吸入過多的油
起鍋燒油，油溫六成熱，倒入茄子，先用大火炸30秒左右，炸至定型，再用漏勺将粘在一起的打散，撈出掉落的碎渣。轉中小火，炸至表面金黃，撈出瀝幹油分備用
将青紅椒片下入鍋中炸10秒左右撈起，放在茄子一起
接下來，我們來調一個魚香汁
碗中放入一勺料酒，兩勺生抽，三勺陳醋，一勺老抽，兩勺白糖，半勺澱粉，三勺清水，鹽少許，雞精少許，攪拌均勻備用
鍋中留底油，下入姜蒜末炒香，加入半勺郫縣豆瓣，炒出紅油
倒入魚香汁，快速攪勻，大火熬至濃稠，倒入茄子快速翻炒，讓醬汁均勻的包裹在茄子上
最後，淋入一點明油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤
好吃又下飯的魚香茄子就做好了，你學會了嗎？
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