苦菊的葉子有可愛的鋸齒狀外觀，可以生吃或煮熟。
它有一種溫和的草本的味道，不同于其他的綠色蔬菜，略帶溫和的苦味。
莖是甜的，有點脆。
如果它的莖較纖細，則更可口；如果葉子的形狀深而尖，味道則更濃。
涼拌苦菊是一道簡單清爽的開胃菜，吃起來充滿清脆的水分。
醬汁材料中的醋、 醬油、芝麻油 、鹽和糖，融合出鮮味、酸香和堅果香氣，同時大蒜、生姜和辣椒補充了辣味，和糖一起将醋的酸平衡成一種明亮的活力基調！
雖然是道涼拌菜，但是需要将調味料放在熱鍋裡加熱片刻。然後倒在新鮮的苦菊上。
這樣更香、苦菊更入味，但仍然是涼爽、明亮和新鮮的。
苦菊微妙的味道與芳香，和其他味道相互平衡。
還富含纖維，低脂而健康。
苦菊除了涼拌，也可以用來涮火鍋、丢入面條裡，或者用大蒜炒，用醬油調味。
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…………………… 我是分割線 ……………………
食材 Ingredients：苦菊200g、大蒜切碎2瓣、生姜切碎3g、幹辣椒（可略）切碎3-6個、油1大勺。
醬汁 Sauce：醋1大勺、醬油2小勺、糖1.5小勺、鹽1/4小勺、芝麻油1/2小勺。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
做法 Directions：01.苦菊洗淨瀝幹水分，切成适口大小。
02.小碗中混合所有的醬汁材料，備用。
03.小平底鍋裡用小火熱油，放入切碎的大蒜、生姜和幹辣椒。慢慢地煎，直至大蒜開始輕微變黃。
04.倒入醬汁，關火。把醬汁在油裡攪拌一下，然後倒在苦菊上。
05.在一個大盆裡用筷子翻拌均勻，然後裝盤享用~
01.怕辣可以将幹辣椒的籽去掉。
02.在一個空間夠大的盆中攪拌均勻再裝盤。
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