粳米與大米的區别-tft每日頭條

粳米和籼米有什麼區别

大米是我們食用的主食之一，大米又分為粳米和籼米，那麼兩者之間有什麼有什麼區别呢，下面我們來了解一下吧！

粳米和籼米有什麼區别

粳米與大米的區别（粳米和籼米有什麼區别）1

1、籼米和粳米的生長環境不同，生長時常也是不同的，外形不同、營養成分也是有區别的，在口感上也是有不同，南方人比較喜歡吃籼米，北方人更鐘愛粳米。

2、籼米适合種植在低緯度的地區，我國的南方、泰國、越南等地區就是籼米種植區的典型代表。著名籼米有泰國香米、絲苗米等。我國南方種植的籼米有兩季稻也有三季稻，意味着一年能收獲2-3次，産量較高。

3、而粳米更适合種植在高緯度地區或低緯度海拔較高地區，東北三省是我國主要的粳米種植區域。著名大米有五常稻花香、秋田小町等。東北粳米的特點是一年一季，因此生長周期長，産量低于籼米。

4、籼米米細長形，吸水性強，因此膨脹程度較大，出飯率較高。籼米也分為早籼米和晚籼米。早籼米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質量較差。晚籼米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。籼米由于直鍊澱粉含量較高，因此米質較脆，碎米率高，煮熟後的米飯口感較硬，彈性低，所以籼米更适合用來做炒飯。

5、粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顔色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米支鍊澱粉高于直鍊澱粉，米質較硬，碎米率低，煮熟後的米飯脹性大，有光澤，米飯口感彈滑爽口，因此更适合用來煮粥。

6、籼米由于生長周期短，吸收的營養物質相對較少，而一年一季的粳米有更多的時間吸收土壤中的營養物質，加上種植地區晝夜溫差大的特點，更有利于水稻中營養物質的累積。大米作為我們每天攝入的食物，粳米的營養物質大于籼米，更勝一籌。

粳米與大米的區别（粳米和籼米有什麼區别）2

人們對籼米與粳米的喜愛就如鹹甜豆漿一樣沒有定論，選擇籼米或粳米還是得取決于個人更喜歡哪種米的口感。以上便是小編對“粳米粥和籼米粥有什麼區别”的介紹，希望可以幫助到大家，内容僅供參考，如有不妥之處，敬請在留言處指出！