釣魚是一種愛好也是一種修身養性-tft每日頭條

鲫魚，遍布在國内各處的淡水水域，釣魚人沒有不喜歡這一文文靜靜的魚種的。

釣魚是一種愛好也是一種修身養性（喜歡釣魚的好處真的太多了）1

這不，我前段時間釣了挺多野生小鲫魚，既然喜歡吃，咱就琢磨怎麼做，怎麼吃，怎麼把釣魚的快樂延續到餐桌上，于是一不小心就琢磨出了這款民間新意美味，有文化的咱還給它起個好聽的名字就叫香酥鲫魚醬。

香酥鲫魚就香酥鲫魚，為啥還帶個"醬"字呢？那是因為我在制作香酥鲫魚時按照東北尤其遼西一帶很得意的口味多放了醬，結果呢？好吃！鮮、鹹、酥、香，刺兒都能嚼，下酒佐餐皆可，還補鈣，适合咱大東北這疙瘩偏重的口味。

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香酥鲫魚醬烹制中

這道佳肴怎麼做呢？首先得有鲫魚，自己釣的鲫魚最好不過，野生的沒污染，吃着有嚼頭，就是人們常說的"筋道"，養殖的軟綿綿、面乎乎的沒有口感。鲫魚不要大，太大的您直接紅燒或清蒸好了。

現代養生保健理念告訴我們不宜多吃油炸類食物，我琢磨出來的這道香酥醬就不過油。

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放入冰箱冷藏後成凍汁兒狀的香酥鲫魚醬，口感更好

來吧，預備，開始，上4斤小鲫魚。等等，多了行不？不行！多了鍋裡放不下，還不容易均沾煎香。少了行不？也不行，少了不值得麻煩做一回，這4斤也就能做出兩小盆兒的量。嘿哈，其實到底行不行是您說了算！

整個程序總共分六步：

第一步：小鲫魚掐頭去尾，去内髒、去腹内黑膜，控水晾幹；

第二步：鍋内倒少許油，升溫後下魚兩面略煎；

第三步：趁熱烹醋烹料酒，放幾根幹紅辣椒，加少許糖去腥提鮮調味，放蔥花姜絲，最後放入依個人口味調好水比的黃豆醬；

第四步：出香後和煎過的小鲫魚一同倒入電飯煲，調至蹄筋檔，之後靜等電飯煲的自動提示；

第五步：揭鍋後放少許味精；

第六步：吃。

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後來嘗試着改進烹制的香酥鲫魚焖黃豆

這道美味或裝盤或裝盆或裝盒，用保鮮膜蒙好在冰箱内冷藏口感更好，現吃現取，您就抻筷吧！成塊兒的魚包您酥香，成凍汁兒的包您鹹鮮！至于是上桌下酒還是佐餐下飯，您自己說了算。

吃慣了清蒸大鲫魚、幹炸小鲫魚和各種炖鲫魚的您不妨試着做一下這道香酥鲫魚醬，換個口味。至于喜好麻辣口味或者酸甜口味的，您适量加入相應的調料就好了。

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出釣時帶着香酥鲫魚醬，下飯的美味，别有一番滋味