前兩天晚上親戚送了一大袋的小黃蛏，倒入盆中，剛鑽出袋子的小家夥們呼吸到新鮮空氣，歡呼雀躍着張開了兩片小小的盔甲，緩緩地伸出了白嫩嫩的小腦袋，在新的環境中交頭接耳，不時地發出“吱吱”聲，很是有趣，可惜那天沒有及時給它們照個相。

面對着這麼多的小蛏，我有點兒犯愁了，因為蛏子是海産品，離開海水不久就會挂掉，平時都是吃多少買多少，也不知道該怎麼保存。想想應該盡快把它們放在肚子比較保險，因為我日更未完成，先生于是自己動手，取出一部分蛏子，按照台州的古早做法開始做“老酒炖蛏”，做法極單：

先把要煮的蛏子放在清水裡一遍一遍地搓洗，直到清水不再渾濁，接着用一個不鏽鋼的碗，将蛏子一個接一個豎着插在碗裡，直到插滿為止。 然後在碗裡撒上一丢丢的鹽（蛏的本身就有鹹味），搭上三小片生姜，再倒入小半碗老酒，

最後放入蒸鍋隔水蒸，水燒開後5分鐘左右，一股夾雜着酒和蛏子的特殊的香味就飄出來了蛏子殼開了就可以出鍋了，煮久了蛏肉很快就縮水變老、少了那份水靈。先生象個，迫不急待開吃了，一邊徒手掰着吃一邊還招呼我一起來，由于剛吃晚餐沒多久，本不該吃，但聞着那香味，看着他吃得津津有味的樣子，我忍不住淺嘗了幾個，确實鮮美可口。

還有一堆的蛏子怎麼整呢？看着它們叽哩咕噜做伸展運動的活潑勁兒，我想賭一把吧，把蛏連盆直接放在冰箱的冷藏室裡，今晚暫且放過你。 次日早上，我醒來第一件事就是把冰箱裡的那盆蛏子取出來，怎麼好像凍得不行了，靜悄悄的一點動靜也沒有，我試探着伸出手指去動那些露在殼外面的白嫩嫩蛏肉，仍然一動不動，過了好一陣子才聽到吱吱的聲音，終于緩過神來了，小樣～，生命力果然旺盛。

我決定把蛏分兩份，一半做成滑蛏湯，另一半做成蛏幹。做法如下：

滑蛏湯：

一、準備好适量的芹菜、大蒜和一根胡瓜，适量地瓜粉

二、把蛏洗淨剝去外殼和蛏肉上的黑絲帶，裏上薄薄一層地瓜粉，去殼後的蛏本身就有很多水，因此可以直接用來調地瓜粉

三、胡瓜切成薄片（隻要取三分之一根的量，剩餘的另外清炒），三片姜片切成絲

四、起油鍋，把姜絲和大蒜放入爆香，放入胡瓜片翻炒，加入開水

五，水燒開後一團一團依次放入裹着地瓜粉的蛏肉，放入芹菜。蓋上鍋蓋，水再次燒開後放入少量的鹽，即可出鍋食用了，雞精可以忽略不計，放了反倒蓋住海鮮本身的鮮味。

蛏幹做法：

一、把洗淨的蛏子直接放在碗裡，放入蒸鍋，隔水蒸至蛏子蓋子打開即可取出。

趁熱可以先喝上幾口碗裡蛏子幹蒸出來的湯汁，是鹹中帶着鮮甜的感覺，突然發現按此法做直接吃也挺美味。

二、把蛏子逐個地剝去外殼，剔除蛏肉上的黑色小帶子

三、待蛏肉上的水晾幹後，放在蒸籠上，拿到陽光充足的地方晾曬

四、天公不作美，這幾天隻有一天有一點陽光，晾了兩天後仍然不太幹，擔心半幹的蛏子容易壞，就把它們放在鍋裡開小火慢慢烘幹了。次日再次放在陽台晾幹。

自己做的蛏幹是淡淡的黃色，透着晶瑩，細聞着有一股清香，是我之前超市買的蛏幹所沒有的香味，也不用擔心象人們說的“曬蛏子時為了防止蒼蠅等叮咬，有些商家會在蛏上噴點藥”了，百分百的純天然食品。