艾草餅最好吃的做法?,我來為大家講解一下關于艾草餅最好吃的做法?跟着小編一起來看一看吧!
艾草餅最好吃的做法
看這個季節的艾草很嫩很嫩,把它采摘過來,做出來的餅不苦而且香的口齒回味
清水裡放一把鹽,把新鮮艾草泡半個小時,洗幹淨後撈出瀝幹,鍋裡燒半鍋水,水開後倒一調羹小蘇打,放小蘇打是為了去除澀味苦味,然後能使艾草在焯的過程中顔色翠綠不發黃。迅速翻動鍋裡的艾草,然後撈出放入涼水沖洗擰幹。
用刀切成細碎,放入料理機打成青醬。
糯米泡4個小時後撈出,和青醬拌勻上鍋蒸熟,用擀面杖搗爛,如果有搗臼更方便了。(還有一種簡便做法,不過做出來的餅沒有這種原始的香:糯米粉和粘米粉10:3混合再倒入青醬混合,此時需要慢慢加适量的水,可以揉成軟硬适中的面團就不要加了,面團也要上鍋蒸熟)
此時的面團是要粘手的,在工作台上撒松花粉,也可以是黃豆粉,把面團滾一下就不粘手了,然後用一根棉線,切面團,大概50克一個,包入餡料,也可以原味的,模型撒松花粉,按成餅狀,我用的是月餅模,還有專門做青餅的青餅模。
平底鍋抹油也可以不抹,煎熱就可以吃了,也可以蒸着吃,也可以微波爐叮,特有的艾草香無與倫比,春天賜予的一種食物。
中式糕點,烘焙,甜,煎,鍋具,煎鍋,一家三口,無水印,下午茶,零食,