煎牛排該買哪種牛肉-tft每日頭條

随着大家經濟生活水平的提高，如今吃牛肉成為了大家生活中最常見的肉食，特别是在南方地區，由于本身沒有牧場，牛肉數量很少，需要從北方市場采購牛肉。

在南方一斤牛肉的價格要50元左右，而在北方則隻需要30多元，家裡有小孩的家庭都願意隔山差五買牛肉回來給小朋友們補充營養。

煎牛排該買哪種牛肉（為啥煎牛排都用國外牛肉）1

但是在購買牛肉的過程中，我們會發現，都是牛肉，為啥煎牛排的牛肉都是國外進口的牛肉，而國内的牛肉隻能用來涮火鍋，用來爆炒或者是燒烤炖肉，這是為什麼呢？

為啥大家做牛排的牛肉都是購買外國進口的呢？五星級酒店大廚老王為我們揭開其中的内幕。

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一、牛的品種不同

老王表示大家在超市裡購買的牛排都是外國進口的，比如菲力牛排等，這種适合煎牛排的牛肉是來自于特定品種的牛，跟我們國内的不一樣。

這些牛肚是通過草飼、谷飼飼養長大的，這種牛肉，屬于散養，運動量更多，肉質更加鮮嫩可口，吃起來更有一番風味。

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二、處理方式不同

在國外把牛殺了之後，把肉割下來進行“熟成處理”，經過熟成之後的牛肉，香味更加豐富，做出來的牛排更加具有風味。

而國内的處理方式則不同，直接把牛肉切下來之後沒有進行排酸處理，新鮮的牛肉在2小時内便會進入“僵直期”，最後肉質變得更老更硬，隻适合炒菜，不适合生煎牛排。

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三，價格不一樣

國内的牛經過飼料喂養，大部分養殖場的牛都是沒有吃過青草的，我們在超市裡購買的牛肉串，在吃火鍋時購買的牛肉卷，在菜市場購買的黃牛肉，在飯店裡吃的鹵牛肉，這些都是沒有吃過青草的牛。

都是吃飼料長大的，沒有運動量，跟養殖場裡的豬是一樣的，這種牛肉的生長周期短，飼養成本更低，售賣的價格也更低，一般在40元左右就可以購買到。

而國外的牛肉，一斤的價格要60元以上，一塊不到300g的牛排在超市裡面的價格都高于了50元。

一個便宜，一個昂貴，國内的牛996，拼命地吃，為的就是快速長大，而國外的人吃着青草，喝着溪水，享受着陽光和雨水，肉質自然就更好，飼養成本也更高，最後售價也就更高了。

看完以上這3點，終于明白，為啥煎牛排時，大家都購買國外牛肉，而國内牛肉卻無人問津。

對此，你是怎麼看待的呢？

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