中秋團圓不知道做什麼菜？是不是已經摳破腦袋了，沒事看完我這篇文章内容，希望你能茅塞頓開！

團圓的節日當然少不了魚！年年有餘，寓意滿滿，就是這魚的做法太多了，很難選擇是不是？給大家推薦1種魚的做法，好吃又大氣~

松花魚

【材料】鲫魚 蔥姜片

【調料】料酒 澱粉

【步驟】

1.魚頭魚尾分離，腹部的魚骨要取出；魚肉兩邊改刀，片到魚尾，不要片斷了

2.順着魚紋均勻切刀，然後另一方向斜切

3.切好以後放入蔥姜片、料酒腌制去腥，大概10分鐘左右即可，然後瀝幹水份；均勻裹上澱粉

4.鍋裡熱好油以後放入魚炸至金黃（油熱好以後先關火放入魚炸，再開小火繼續炸），順便再把魚頭魚尾炸一下，好擺盤；炸好撈出擺盤

5.鍋裡留一點油放入糖、醋、番茄醬、清水、鹽炒料，再倒入水澱粉收汁，炒好以後淋在魚身上即可

6.可以撒點芝麻或者其他蔬菜裝飾一下

這道菜最重要的就是有點考驗刀工，但是要相信自己你可以的！

湯就推薦肉丸子湯，男女老少都愛吃，做起來最關鍵的一點就是要鮮！湯白！所以丸子就很重要

肉丸子最好自己做，不要買速凍的，自己做的口感更好，一般買打好的碎肉，裡面放點鹽、姜汁混合拌勻即可，保留肉原本的香味（可以用姜碎，但是一小塊一小塊的姜吃起來多少有點影響口感）

丸子可以直接下鍋煮，也可以炸一下，個人覺得炸一下再煮湯更鮮美，更白，一般煮點海帶、冬瓜就很不錯

炒菜就推薦韭黃炒肉、紅椒炒肉，這個菜小孩巨喜歡吃，主要是下飯（至少我們家親戚小孩都愛吃）

韭黃、紅椒炒肉的話肉最重要，要“嫩”“入味”，一般就需要加點油、鹽、澱粉腌制一下，腌制好了以後斷生，直接放入蔬菜大火翻炒出鍋即可~

硬菜糖醋排骨、紅燒雞肉、回鍋肉（至少在四川這邊家宴少不了這道菜）

糖醋排骨最重要的就是醬！煮好的排骨控水，鍋裡熱油先煎一下備用；鍋裡留油放入生抽、老抽、番茄醬、醋、糖炒至棕紅色，再倒入排骨炒至上色，加入清水焖煮5-10分鐘即可，出鍋撒點芝麻看起來更美味！

紅燒雞肉先把雞煮一遍備用，鍋裡熱油放入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，再倒入煮好的雞肉翻炒，再來點生抽、老抽、料酒、冰糖、八角香料，倒入清水焖煮15分鐘即可，倒入青紅椒或者其他的配菜一起炖煮就好的，最重要的就是調料炒雞塊！

回鍋肉的靈魂郫縣豆瓣！肉先煮好切片，鍋裡放油倒入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入豬肉翻炒，加點糖或者豆豉會更香，最後放入蒜苗一起翻炒就可以出鍋了（豆瓣醬含鹽其實很多，可以不用再放）

下酒的當然就要來點涼拌雞、小魚幹之類的~

雞的話拌起來其實很簡單，先濺好新鮮的辣椒油，再放入調料生抽、老抽、醋、糖、花椒油、花生碎、蚝油、蔥段、雞精、味精拌勻即可~

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活