起源于巴蜀地區的茶文化，在我國數千年的發展之中，不同地域和不同民族都以茶作為媒介衍生出了不同的文化習俗，今天就讓我們一起去看一下“塞外江南”甯夏回族的蓋碗茶。甯夏回族素有喝蓋碗茶的習俗，蓋碗俗稱蓋碗子、蓋碗蠱，一套完整的蓋碗茶具有托盤、茶碗、碗蓋三件器皿組成，茶碗是用來沖泡茶水的，托盤是用來托放蓋碗的。在茶具上一般繪有山水相間的圖案或者清真阿拉伯文，一般是不會畫人物或動物形象。
蓋碗茶所用的茶葉多為陝青、茉莉、龍井等細茶，不同的季節也會用不同的茶葉，夏季用青茶，冬季則用紅茶。蓋碗茶最大的特點就是泡茶的配料比較多，具體會有白糖或紅糖、花生仁、芝麻、紅棗、桃仁、柿餅、果幹、枸杞等，配料齊全的被稱為八寶蓋碗茶，如用陝青茶、白糖、柿餅、紅茶沖泡則被稱為白四品蓋碗，其他還有紅四品、冰糖窩窩、紅茶磚、白糖青茶蓋碗。
在接待客人時，主人會将泡茶所需的配料準備齊全，為了表達對客人的尊重，會掀開碗蓋向客人介紹一一介紹所用的配料，如果客人不喜加糖應提前說明，在主人介紹完之後客人應點頭稱謝。在沏茶時，主人會左手拿起蓋碗，用右手提一壺滾沸的熱水注入茶碗中，蓋上碗蓋靜止5到10分鐘，将碗蓋拿起輕輕在茶碗中刮一下，最後用雙手捧起獻給客人，并道一聲“請喝茶”，在這個過程應避免将開水濺到桌上或客人的衣物上，以免失禮。客人在飲茶時也應注意不要發出響聲，否則會被認為是沒有教養的表現。
回族有着“金茶銀茶甘露茶，頂不上回回的蓋碗茶”之說，在民間當地的人們以不同種類的蓋碗茶來代替藥物的療效，由此可見蓋碗茶在回族地區的重要作用。
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