如何能保留住蔬菜中的維生素呢？ 我們需注意：1. 烹制前要先洗後切，浸泡時間不宜過長；2. 切菜要切後即炒，避免久置營養流失；3. 烹調時适量加點醋，可減少維生素C的損失。保住的營養， 我們再來講究點口感，為了炝炒出來的圓白菜香辣脆嫩，就需要鍋熱，油多，火猛。趁油熱入鍋，猛火颠炒幾下，這時中水分還來不及析出；再出鍋前再沿着鍋邊烹入點白醋即可。這菜不僅好吃，而且還能為你帶來健康，一定要試試喲。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 圓白菜 半顆
- 胡蘿蔔 1根
- 蒜 2瓣
- 紅辣椒 2個
- 白醋 1勺
- 油鹽 油鹽
做法步驟
1、準備好原材料；
2、燒熱鍋， 放入适量的油， 放入蒜和紅椒進去煸炒；
3、爆香後放入胡蘿蔔絲進去煸炒；
4、煸炒至胡蘿蔔微微發軟後放入圓白菜絲進去煸炒；
5、翻炒幾下後加入圓白菜進去翻炒；
6、出鍋前沿着鍋邊烹入白醋，翻炒均勻即可盛入盤中。
7、端上桌了。
小貼士
1. 先用蒜和紅椒圈來炝鍋； 2. 胡蘿蔔要用油煸炒更有利于胡蘿蔔素的吸收；3. 菜炒好了出鍋前沿着鍋邊烹入點白醋， 這樣圓白菜吃起來更爽脆好吃。
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