清湯火鍋料怎麼做?在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大，小塊熬制骨香更易出)，雞骨架可以直接放入，接下來我們就來聊聊關于清湯火鍋料怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
清湯火鍋料怎麼做
在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大，小塊熬制骨香更易出)，雞骨架可以直接放入。
汆水，然後将牛骨、豬骨、雞骨洗淨後放入冷水鍋中煮，煮沸後會有血沫，我們需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。
把骨頭湯倒入砂鍋，加入姜、蔥，滴一點點醋熬制，至骨酥肉爛，湯味鮮濃，高湯就熬制完畢了。使用砂鍋熬制比較費時，但慢炖出來的骨頭湯味道更加鮮美，如果想要快一點，可以先将骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒，再放入砂鍋炖。
取高湯，按照個人喜好适量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋，待清湯湯底煮沸，即可燙食各種菜品了，清湯火鍋大功告成。在制作清湯火鍋底料時我們需要注意，熬制高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調味品，在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。
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