為什麼總做牛肉呢 因為我們家是一個幾乎純素的家庭 為啥就生出了一個幾乎純肉食動物的我 我也不知道。買了一大塊兒牛肉 分裝成若幹份 每個周末我回杭州的時候就會拿出來一塊燒燒 平時家人竟能完全吃素 在我看來完全是難以想象的一件事。高壓鍋真是個好東西 竟然能把我平時要燒好幾小時才能炖爛的東西半小時搞定 感覺以後還可以開發牛肉面吃 yeah！(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 帶一點點肥肉的牛肉400g | 李錦記生抽30ml |
| 李錦記老抽5ml | 大料2顆 |
| 花椒5個 | 土豆半個 |
| 胡蘿蔔半個 | 冰糖10g |
| 料酒10ml | 大蔥兩段 |
| 姜三片 |
【裡裡阿私房菜】紅燒牛肉的做法步驟
1. 照例切塊兒 别太小 好廚房真是菜成功的一半
2. 為了偷懶我直接放高壓鍋了 千萬要冷水入鍋 這樣才不會讓肉太緊 大火煮開撇去所有浮沫 加入所有調料 如何判斷調料鹹淡？用筷子嘗嘗湯汁呀 淡了加生抽 顔色太淺加老抽 大火燒開 氣頂上來之後改小火 炖20分鐘
3. 在高壓鍋炖的時候把土豆胡蘿蔔用油煸一下 味道會比較香
4. 牛肉炖二十分鐘後關火 讓肉再在鍋裡悶一會兒 等氣放掉後 加入土豆胡蘿蔔開大火 收汁 結束 好了我承認我這鍋生抽有點少色兒有點淡 anyway就這樣吧 下次改進！
小貼士
土豆胡蘿蔔可以不加 隻是因為别的菜剩了一點我才放進去的
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