俗話說“藥食同源”,食物具有營養保健功效,同樣也有溫陽補陰的效能。分清食物的寒熱,寒性體質多吃熱性食物,體質熱性者多吃寒性食物,有助于身體健康。
不同的季節裡,進補的食物是有區别的,中醫講究“春夏養陽,秋冬養陰”。判斷時令蔬菜很簡單,即夏天生長的蔬菜一般偏涼,冬天則是偏熱,當然,水果也是如此。這裡介紹點簡易辨别竅門。可從食物顔色,味道,生長環境,地理位置,生長季節來看。
顔色: 植物與地面距離接近,吸收地面濕氣,偏寒,如綠豆,綠色蔬菜等。顔色偏紅的植物如辣椒,胡椒,棗,石榴等,雖與地面相近,但果食經太陽長期照射,偏熱。
味道: 甜,辛辣的食物受太陽照射過多,性熱,如大蒜,柿子,石榴等。味苦,酸的食物大多偏寒,如苦瓜,苦菜,芋頭,梅子,木瓜等。
生長環境: 水生植物偏寒,如海帶,藕等。陸地中食物,如花生,土豆,山藥等,長期埋土中,植物耐幹,水份少,性熱。
地理位置: 背陰朝北的食物吸收濕氣重,少見陽光,性寒,如蘑菇,木耳等。而一些生長于空中,或東南方向的食物偏熱,如向日葵,栗子等。
食物寒熱還與生長季節有關,冬天寒氣重,夏天接收雨水多都會偏寒,如,大白菜,白蘿蔔,西瓜,黃瓜等。
另外一日三餐也要注意合理搭配,保持食物屬性的平衡,比如吃菜偏熱性,飯後就吃偏涼性水果。除了食物的本性外,不同的烹饪手法,烹饪調料都會改變食物的寒熱性質,比如炖,烤,燴,炸,燒,炒,煨等方法,涼性食物變得溫熱,蔥,姜,蒜,花椒,肉桂,料酒等調料,也會改變食物性質。根據實際情況靈活調配和選擇。
寒性體質的人不宜多吃涼性食物,如冰品,西瓜,柚子,柑橘,梨,冬瓜,苦瓜,茄子,茭白芛,海帶等,可通過炒,炖的方式使食物變溫熱。
熱性體質不宜多吃熱性,辛辣刺激的食物,如油炸,辣椒,胡椒,芥末,姜,蔥,蒜,韭菜,荔枝,龍眼,榴蓮,羊肉,狗肉,煙,酒等。
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