​

說到黃鳝，相信不少的朋友都跟天健一樣特别愛吃，黃鳝不但肉質鮮美，它還營養豐富，黃鳝不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。所以黃鳝吃起來還是非常好的，尤其是給上了年紀或者孩童吃效果更佳，更加的滋補！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種黃鳝家庭版的特色做法，每一種都是妥妥的下飯菜哦，喜歡吃黃鳝的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

​

NO.1 黃鳝啫喱煲

準備食材如下：黃鳝300克，姜 1/2塊，胡蘿蔔1/2個，紅蔥頭2個，蚝油1湯匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1條，海鮮醬1湯匙，紅辣椒2個，白糖适量，洋蔥1/2個，清水适量

具體做法如下：鍋裡倒入适量水煮開，将清理好的黃鳝放進去焯三分鐘撈起清洗幹淨，黃鳝切成小段，将姜、紅蔥頭、香菜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔切成自己喜歡的形狀，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鮮醬及清水調成醬汁，熱鍋先将大半醬汁倒進去，将姜、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、胡蘿蔔倒進去炒兩分鐘，煸炒之後倒進沙鍋裡，紅蔥頭放在上面，餘下的醬汁倒進鍋裡，黃鳝倒進去炒勻，炒好的黃鳝倒進沙鍋裡蓋上蓋，中火煮二十五分鐘關火，灑上香菜即可！

​

NO.2 營養黃鳝粥

準備食材如下：大麥80克,薏米60克,鳝魚100克,稻米40克，茯苓30克，姜5克

具體做法如下：将黃鳝宰殺，去内髒洗淨，切塊，起油鍋，黃鳝煎香鏟起，大麥、赤茯苓、薏苡仁、大米、生姜洗淨，把全部用料一齊放入瓦鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮至大麥熟爛為度，調味即成。

​

NO.3 蒜香黃鳝煲

準備食材如下：黃鳝2條,胡蘿蔔1小段,秋葵3根,調和油少許,蚝油1勺,料酒2勺,生抽1勺,鹽少許,白胡椒粉1茶匙,海鮮醬1勺,白酒2勺,蔥1棵,姜1小段,蒜頭2個

具體做法如下：先将黃鳝處理幹淨，把黃鳝放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蚝油、生抽、白胡椒粉拌勻腌制半小時，配菜準備好，大蒜和姜片用的比較多，砂鍋裡加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、姜片炒香，放入胡蘿蔔片和秋葵，再鋪上腌制好的黃鳝，蓋上鍋蓋，中小火焖煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時候鍋蓋會起火，不用害怕，一會就滅了，時間到關火，再焖5分鐘，開蓋撒上蔥花即可！

​

NO.4 黃鳝煲子飯

準備食材如下：鳝魚500克，大米2大杯，色拉油2大匙，食鹽1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2大匙，生抽4大匙，香菜2根，小蔥2根

具體做法如下：将鳝肉，鳝血切成長段備用，切好的鳝肉後，鍋内放油，放入姜片，蒜片爆香，放入鳝肉，炒至水份收幹，加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽 1大匙生抽繼續炒至收汁。挑出姜片，蒜片備用。米（2杯）洗淨後，加入1/2茶匙鹽，生抽1大匙拌勻後腌30分鐘，米放入砂鍋内，倒入适量清水，約是高過2CM（煮出的米粒不能太軟爛，要顆粒分明）加蓋，中火煮開後，轉小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下，煮至表面的水份快幹時，加入炒好的鳝魚肉及血，繼續加蓋，用小火焖約15分鐘，預先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒鍋内燒熱，淋在飯上面，再加上切碎的香菜碎，蔥碎拌均勻即可！

​

NO.5 幹鍋燒黃鳝

準備食材如下：鳝魚500克，花生油25克,醬油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克,香油10克

具體做法如下：将黃鳝洗淨，切成薄片，姜蒜切成片，用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁，鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鳝爆炒，随即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。

​

好啦，朋友們！黃鳝的做法有很多，好吃的做法就暫時先給大家分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建議，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！