做法步驟
1、帶魚洗淨去頭，剪掉魚鳍切小段（我個人不喜歡腥味把白色的麟刮幹淨了，其實白色的麟具有很多功效，是防癌的佳品，根據個人口味選擇吧）
2、蔥切蔥花，姜切片，蒜洗淨，八角備用（原諒我因為過年材料有一些蔫）雞蛋盡量打散活着準備一碗幹澱粉
3、鍋中加入适量油燒熱
4、帶魚段裹滿雞蛋液或者幹澱粉
5、入油鍋炸至金黃，撈出控幹油分
6、鍋中重新加入油，油熱下入蔥姜蒜，八角炒香
7、加入帶魚段，淋入料酒，醬油，老抽，醋，糖，翻炒片刻
8、加入沒過帶魚段的水大火燒開轉小火炖煮十五分鐘。
9、撒适量鹽，将帶魚盛到容器裡，淋上湯汁，美味的紅燒帶魚，連肉帶刺統統吃光光，好吃到爆。
小貼士
1.帶魚的白麟根據個人口味選擇去與不去。2.加入适量醋讓魚刺更佳酥爛。3.湯汁不要全部收幹，最後淋在帶魚上更入味。4.雖然魚刺很酥爛了吃的時候也要注意安全哦。
心情故事
帶魚好吃但是帶魚兩側的刺比較細密不好摘刺，對于懶癌晚期的我甯肯不吃它，直到學會了這道紅燒帶魚，肉爛刺酥，再也不用擔心吐刺麻煩了，連肉帶刺統統吃光光，絕對的下飯利器。
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