王森世界名廚學院巧克力可可面包配方及制作 總重 1076克，每個150克，可做7個。 巧克力酥菠蘿： 砂糖 80克 低筋面粉 70克 可可粉 13克 奶油 50克 将所有材料攪拌均勻即可。
By 王森世界名廚學院 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 100克
- 糖 80克
- 雞蛋 100克
- 牛奶 200克
- 老面團 100克
- 奶油 60克
- 鹽 8克
- 鮮奶油 20克
- 幹酵母 8克
做法步驟
1、将幹性材料和濕性材料一起攪拌至面團光滑有彈性，加入奶油攪拌至面團完成階段。
2、室溫30℃基本發酵40分鐘。
3、分割成150克一個滾圓松弛20分鐘。
4、将面團杆開放入巧克力。
5、将面團卷成圓柱形。
6、接成圓圈形.
7、将面團沾上巧克力酥菠蘿。
8、放入模具以溫度30℃室溫發酵50分鐘。
9、以上火200℃下火180℃烘烤18分鐘，出爐灑上糖粉。
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