紅菜薹，别名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科芸薹屬芸薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。
紅菜薹，是原産我國的特産蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。
紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特産。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，曆來是湖北地方向皇帝進貢的土特産，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
紅菜薹是武漢的名産，一千多年前就已馳名，曆代文人墨客對它的贊美及喜愛也數不勝數，菜薹有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。而菜薹作為蔬菜其營養價值也不可小觎，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。
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