俗話說得好：生活就要五菜缤紛！
蔬菜不僅有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，而且不同種類的蔬菜營養元素還各有特色哦～
鈣含量比牛奶還高；
維 C 比柑橘還豐富；
纖維素比香蕉還多……
想知道這些都是什麼蔬菜嗎？來，往下看！
維生素 A 豐富
（比胡蘿蔔還多）
西蘭花
維 A 含量 ≈
當之無愧的維 A 之王
水煮就很美味
痛風患者也可以吃
菠菜
維 A 含量 ≈
鈣含量豐富，但不補鐵
先焯水可以去草酸
能和豆腐一起吃
芹菜
維 A 含量 ≈
纖維素豐富，不降血壓
葉子别扔，比莖更營養
含鈉較高，做菜少放鹽
鈣含量豐富
（吸收率比牛奶差一些，勝在量大）
小油菜
鈣含量 ≈
維生素 C、葉酸也豐富
大小不一，有粗有細
物美價廉，值得一試
毛豆
鈣含量 ＞
黃豆的年輕時期
蛋白質含量堪比雞蛋
當心吃多了會放屁
荠菜
鈣含量 ≈
胡蘿蔔素很豐富
野菜之光
和豬肉是一對好搭檔
維生素 C 豐富
（賽過柑橘）
花椰菜
維 C 含量 ≈
鉀、鎂等礦物質元素豐富
維 C 不耐熱，别高溫烹調
甲狀腺腫的人要少吃
大白菜
維 C 含量 ＞
葉子裡的維 C 比葉柄多
熱量低，93% 都是水
膳食纖維多，促進排便
香菜
維 C 含量 ＞
鈣、纖維素含量高
極易挑起飯桌上的戰争
基因決定了你愛不愛它
碳水化合物豐富
（比土豆還多，可以拿來替代部分主食）
菱角
碳水化合物含量 ＞
初秋清爽香甜的紫元寶
鉀、鎂含量較高
蛋白質也很豐富
豌豆
碳水化合物含量 ＞
澱粉多，脂肪少
熟的可以當主食吃
生的纖維豐富還微甜
蓮藕
碳水化合物含量 ＞
維生素 C、鈣含量豐富
吃藕醜，但食藕瘦呀
三高病人别多吃
纖維素豐富
（比香蕉還多）
蒜苔
纖維素含量 ＞
大蒜中抽出的花莖
嫩的好吃，老的咬不動
不抗癌，沒有神奇功效
豌豆苗
纖維素含量 ＞
各種維生素含量都很豐富
鉀的含量也相當不錯
蔬菜中出類拔萃的一棵苗
荷蘭豆
纖維素含量 ＞
熱量比葉子菜高一些
裡面的小豆豆，是沒長大的豌豆寶寶
多吃蔬菜身體好
顔色多樣，換着花樣吃
每天吃 300～500 克
深色蔬菜要過半
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來源： 人民日報客戶端
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