适合夏天吃的飯清涼-tft每日頭條

适合夏天吃的飯清涼（是時候吃一碗茶泡飯了）1

夏天到了，是時候吃一碗茶泡飯了！

掌櫃最愛的一句描述茶泡飯的詩句是這麼說的：

“誰家蓮花吹散，黃昏茶泡飯。”

一直記憶到現在。

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吃茶泡飯宜在夏日，宜在黃昏。

傍晚的風送走酷熱的暑氣，荷香幽幽襲來。

盛一碗中午煮好的米飯，澆入滾燙的茶水，飯淺茶深，用大碗盛了捧在手上，就着醬菜，坐在樹蔭下慢慢吃，是美好的夏天生活場景。

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也大概是中國的美食太多了吧，多到數不勝數，以至于我們如今提到茶飯，最先想到的是日式的茶泡飯。

周作人在散文《喝茶》中說：

“日本用茶淘飯，名曰‘茶漬’，以腌菜及‘澤庵’（即福建的黃土羅蔔，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風味。

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但茶飯在中國其實由來已久。

《中國烹調大全·古食珍選錄》寫：

“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，對于甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”

由此可知，茶泡飯的曆史長久。

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《紅樓夢》第四十九回裡就提到了茶泡飯：

“寶玉卻等不得，隻拿茶泡了一碗飯，就着野雞瓜齑忙忙的咽完了。”

直至現在，“好吃不過茶泡飯”，仍是一句在四川、雲南等地通行的俗語，百歲老人用茶當菜泡飯吃，村民稱此是長壽秘訣。

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茶泡飯的好處，不僅僅體現在清新的口味，也有不小的食療功效：

茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單甯酸也能有效地預防中風。

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茶泡飯的制作可以很簡便，隻要熟飯、茶、鹽、開水四者俱備就能做成一碗最基本的茶泡飯。

可以選用綠茶、普洱茶、烏龍茶、紅茶或日韓玄米茶。

茶是熱茶，飯可為溫飯——溫熱一碗，加上自己喜歡的調料、小菜，熱氣、香氣拂來——美食當前，百事暢快。

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簡單做法：

蒸飯，米飯熟了以後，盛一碗在旁邊放涼。再将煎開的茶沖進飯裡。

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按照個人口味放上喜歡的蔬菜和調料。

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最後，開吃！

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事實上，茶泡飯起于清貧，這種近乎于“素食”的生活方式，不需要太多食材，也不需要太多油水，精心調料，飯粒幹且硬，熱湯水泡過，溫淡清爽，十分适宜夏天食用。

不妨這個夏天就來試一試吧。

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