天津哪的八珍豆腐正宗?都說“京油子、衛嘴子”講的就是天津人嘴上能說，還愛吃會吃，而天津菜，雖沒有形成菜系，但在中華料理中也是一枝獨秀了傳統的天津菜種類并不如八大菜系那般品種繁多，但要有不懂行的說天津菜隻有八珍豆腐、老爆三，大叔可就得好好論論了天津菜以魯菜和宮廷菜為基礎，融入淮揚菜、徽菜、杭幫菜的基因，以河海兩鮮、蒸煮食品、風味小吃為主要内容，以主味鮮鹹，輔味酸甜，小辣微麻，佐以俏頭為口味，以炒勺為主，扒笃見長，綜合并用的烹調技法"八珍"到底是哪八珍呢？烹饪名師們選用蹄筋、刺參、幹貝、蝦仁、雞丁、鱿魚卷、玉蘭片、香菇等高檔原料可由于不同地域的人們飲食習慣差别很大，原料也受限制，八珍略有不同，現在小編就來說說關于天津哪的八珍豆腐正宗?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

天津哪的八珍豆腐正宗

都說“京油子、衛嘴子”講的就是天津人嘴上能說，還愛吃會吃，而天津菜，雖沒有形成菜系，但在中華料理中也是一枝獨秀了。傳統的天津菜種類并不如八大菜系那般品種繁多，但要有不懂行的說天津菜隻有八珍豆腐、老爆三，大叔可就得好好論論了。天津菜以魯菜和宮廷菜為基礎，融入淮揚菜、徽菜、杭幫菜的基因，以河海兩鮮、蒸煮食品、風味小吃為主要内容，以主味鮮鹹，輔味酸甜，小辣微麻，佐以俏頭為口味，以炒勺為主，扒笃見長，綜合并用的烹調技法。"八珍"到底是哪八珍呢？烹饪名師們選用蹄筋、刺參、幹貝、蝦仁、雞丁、鱿魚卷、玉蘭片、香菇等高檔原料。可由于不同地域的人們飲食習慣差别很大，原料也受限制，八珍略有不同。

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八珍豆腐是一道色香味俱全的天津名菜，此菜油煎的盒豆腐外焦裡嫩、入口即化，八珍鮮美可口。節日餐桌上的全家福--八珍豆腐，是一道寓意家美好，吉祥多福的團圓菜。此菜色香味齊全、營養豐富、濃香可口，老少皆宜。八珍豆腐是一道家常菜，就是用八種配菜與豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中飽含豆腐的香味，吃起來味道鮮美，口感滑潤。八珍可以按照自己的口味和家裡現有的配料來調配 。今天大叔下廚房教你做八珍豆腐，希望你吃的開心~

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豆腐半塊、胡蘿蔔半根、茭白1根、鮮香菇2個、白菇3個、秋木耳少許、花生1小把、豌豆1小把、鹽2克、醬油2勺、糖1勺、食用油适量

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1、首先把豌豆洗淨，秋木耳提前泡好，花生米浸泡去皮，香菇白菇洗淨後切片，胡蘿蔔，茭白洗淨切片，北豆腐洗淨切塊備用即可；

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2、然後放油小火，豆腐入香油鍋裡細煎，出豆香味，适時翻面，将豆腐煎制兩面金黃，讓豆腐表面炸起一層焦黃酥殼，盛出備用即可；

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3、最後先放油放入胡蘿蔔和茭白，煸炒30秒。再放香菇和白菇，炒出香味後加花生，豌豆，木耳，豆腐炒均勻，放入醬油，鹽，糖後加一小碗水，蓋鍋蓋小火五分鐘。再大火收汁，待湯汁全部吃進，煸炒兩下，即可出鍋裝盤上桌開吃啦~

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外酥裡嫩，香醇可口，不油不膩的八珍豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、八珍加上豆腐，當然可靈活變化，建議最好放兩種菌菇類的提鮮，再放點色彩鮮亮的提色；

2、除了豆腐其他的也可以換成你喜歡的食材。

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