魚香茄子
準備一條茄子，去蒂切成長條，切好的茄子撒點鹽 ，抓勻腌制，準備一塊老豆腐，用刀給他碾碎，準備一小塊五花肉，給他剁碎備用。
接下來調一個汁一個醬，準備三顆大蒜 給他拍碎，大蒜加上一勺必須要有的剁椒醬，一勺豆瓣醬，剁碎。
準備一個空碗，加上兩勺生抽，兩勺香醋，兩勺白糖，一勺老黃沒有的話可以用 料酒代替，一點清水，一點玉米澱粉，攪拌均勻。
腌好的茄子攥幹，拍上一層澱粉，鍋中燒油，下入豬肉末，炒散，煉出豬油，下入豆腐渣，炒到豆腐金黃。
撈出，不用洗鍋，把豆腐裡面的油給他篦出來，下入茄子，煎到微焦上色，下入剁好的醬汁，炒香炒勻，來一點點熱水，倒入之前調好的魚香汁，鋪上豆腐和肉末的渣渣，蓋上鍋蓋轉小火焖 3分鐘，然後拌勻撒上一把小蔥花，一道簡單美味的魚香茄子就做好了。
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