“要給寶寶添加肉泥了，但做出來的肉泥卻有點發柴，寶寶不愛吃呢？”這曾是最讓我犯愁的輔食難題，因為寶寶8個月左右正是容易缺鐵的月齡，如果動物肝髒、動物血、紅肉這些補鐵輔食寶寶不愛吃，很擔心寶寶會因缺鐵而貧血。

直到後來我研究出寶寶午餐肉的做法才解決“寶寶不愛吃肉”這個難題，因為做出來的午餐肉非常軟面、好嚼，口感也很好吃。

今天推薦的午餐肉配方，是小思媽媽反複研究很多次，總結出來的。力求要用最少的食材，做出最正的口感。這樣的肉類做法，不知道您之前試過沒，小思媽媽強烈推薦，并且錄了個小視頻來安利它，相信一定會讓小寶寶們對肉肉大改觀喲~

想要寶寶不缺鐵，這道輔食的做法一定要學會，學會這一招，做啥肉都不是難題啦~

• 肉餡要攪拌得非常細膩，蒸出來才會有面餅的口感，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。

• 之前有寶媽說，做完的午餐肉還是很硬，這裡的要訣是一定要多加一些液體，蛋清的口感是一級棒的，同時還要多加一點水，具體的配方參考小思媽媽總結的配方就可以喽。

寶寶午餐肉

配方：豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g

調料：過了周歲的寶寶，可以根據寶寶的口味來決定是否加鹽或者醬油

烹制方法：蒸

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度（按照小思媽媽總結的配方，非常容易成功哦）

提示：适合對文中食材不過敏的寶寶。還沒有添加蛋清或者對蛋清過敏的寶寶，可以用20克的清水來替代蛋清，那一共就要加40克的清水喽~

＊ 視頻做法 ＊

建議拖到文章最後，點擊“閱讀原文”來播放視頻，那個版本會更清晰喲~

＊ 圖文做法 ＊

1. 準備食材：豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g。

PS：我知道很多寶寶對蛋清過敏，或者是還沒有添加蛋清。所以，小思媽媽這次特别貼心地研究了兩種配方。如果不添加蛋清的話，要用20克的清水來替代。具體的配方是：肉餡100g、澱粉20g、清水40g，做出來的午餐肉也很軟。

2. 将肉洗淨後，切成小塊。

PS： 做午餐肉最好選擇梅肉，如果買不到的話可以用裡脊肉代替，最好再加一點肥肉，因為肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裡面，這樣做成的午餐肉口感不會發柴。

3. 然後将肉攪成細膩的肉泥。

PS： 你可以用攪拌機來攪拌，也可以買肉的時候請攤主幫忙絞成肉餡，但要叮囑攤主攪兩遍，攪得細一點才好吃喲。

4. 看我圖片中，攪拌好的肉泥非常細膩哦。

PS： 最好别用刀剁，刀剁的肉餡不細，比較像餃子餡，這樣蒸出來的午餐肉就失去了它的優勢。

5. 将100克的肉餡、清水（20ml）、澱粉（20g）和蛋清（30g）混合到一起。

PS：30克的蛋清差不多就是一個雞蛋的蛋清啦，不用那麼精确喲~

6. 想要把這四樣食材混合到一起，如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓勻，就非常省時省力了。

PS：午餐肉的口感之所以與餃子餡不同，還因為裡面添加了澱粉，寶寶輔食是可以加澱粉的（你們那裡可能也叫它生粉），它是從玉米或者土豆或者紅薯中提煉出來，不算添加劑，屬于一種沒啥味道的調料。

7. 關于調味的問題呢，過了周歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少添加一點點食鹽或者醬油來調味。

8. 然後再将午餐肉攪拌均勻。

PS： 在攪拌時如果發現白色的肉筋，一定要把它給挑出來！

9. 肉餡攪拌好後，平鋪到可以用蒸鍋蒸的容器内，最好是有一定深度的容器。

PS：這個容器隻要能入蒸鍋就可以。不必刷油也非常好脫模，所以不用糾結用不用刷油的問題啦。

10. 然後用勺子背将表面壓實并抹平。

PS： 勺子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一點涼水。

11. 準備好的午餐肉。

12. 因為有些寶寶對蛋清過敏，所以我又制作了一份不添加蛋清的午餐肉，100g的肉餡添加20g的澱粉和40ml的清水，攪拌均勻。

PS： 不添加蛋清的午餐肉除了在食材配比上有所差别，其他的制作步驟都是一樣的。但口感真心沒有蛋清版的好吃，并且容易散掉。

13. 兩份午餐肉就都準備好了，一份添加了蛋清，一份沒有添加蛋清。

14. 然後将兩份午餐肉放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘左右即可。

15. 午餐肉蒸好後，稍微晾涼後，再切成片或者小條，就可以給寶寶享用啦！假如溫度沒有涼下來就切片，很容易散掉。

16. 不禁再一次感覺，母愛是萬能的！但看起來高大上的午餐肉，其實制作起來卻很簡單省事，最重要的是真的非常适合寶寶噢！

PS： 做好的午餐肉一次吃不了，可以冷凍起來，吃的時候再蒸熱或者煮熱就可以了。是蒸熟後再冷凍哈~~

寶寶營養輔食