時間過得很快,轉眼間已經到年底了。天氣越來越冷,這樣的冷天除了想吃熱乎的飯菜,還有就是想大口吃肉,尤其是那種大大的肉,吃起來才帶勁。
說起大口吃肉,醬肉肘子可以最饞人的了。但是真正好吃的醬肉肘子外面并不好買,買來的吃着也不放心呀。所以自己在家做是最好的了,正好現在年底了,接下來少不了朋友聚餐,親戚聚會,做一道醬肉肘子還是非常拉風的。
做醬肘子沒有想象中那麼難,可以說非常簡單。買一個新鮮的豬肘子,經過泡水、腌制、醬制三個步驟,就可以完美做出鮮香美味,軟嫩脫骨的醬肉肘子。雖然整個過程耗時比較長,但是不需要時時盯着,再簡單不過了。
這麼大個的醬肉肘子,軟嫩香糯,入口即化的感覺,一點也不會覺得油膩,而且做法這麼簡單,你不想試試嗎?
【醬肘子】
【食材】豬肘子/八角/香葉/花椒/桂皮/姜/冰糖/鹽/老抽/生抽/黃豆醬
【具體制作步驟】
1,買回來的豬肘子先用清水搓洗兩遍,然後用清水浸泡2個小時,中間換兩次水,這樣可以把内部的血水泡幹淨。買肘子的時候可以讓店家把肘子分成兩塊,中間再用刀劃開,這樣容易入味還容易熟。
2,把清洗幹淨的肘子瀝幹水分,加鹽、姜、老抽、生抽腌2個小時,中間翻一次面,使肘子腌的均勻。
3,把腌好的肘子放入砂鍋,把醬油水一起倒入砂鍋,然後加入沒過肘子的清水。
4,把八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖倒入鍋内,可以再适量地加些生抽和老抽。接下來先不要蓋鍋蓋,大火把水燒開。
5,燒開後把表面的浮沫撇幹淨。
6,這時,加入适量的鹽和2勺黃豆醬,黃豆醬可以很好地增加肘子的醬香味。然後蓋上鍋蓋,轉小火炖一個半小時。
7,時間到,用筷子紮一下,軟爛脫骨。這時就可以關火了,先不要出鍋,繼續蓋上蓋子焖10~20分鐘。
8,砂鍋的保溫性比較好,十幾分鐘後肘子還是非常熱的,這時就可以盛出了,趁熱吃吧。
小貼士:
1,買回來的肘子一定要用清水浸泡2個小時,把裡面的血水泡出來,醬出的肘子就不會有腥味。
2,用刀提前把肘子劃開,這樣可以縮短腌制和醬制的時間,醬好的肘子也會更入味。
3,全程要小火焖煮,煮至軟爛脫骨,趁熱吃最香了。
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