豬蹄富含豐富的膠原蛋白，具有美容養顔的功效，因此深受女性朋友的喜歡。大家一般都是拿它紅燒或者煲湯，其實它也可以涼拌着吃，是夏天不可缺少的涼菜之一。
今天我就跟您分享一蹄兩吃的做法，酸酸辣辣的豬蹄，吃起來很開胃，既是湯又是菜。
用料：
豬蹄，生姜，蔥，大蒜，香菜，小米椒，生抽，醋，糖，香油，鹽，料酒。
做法：
生姜切片，大蒜切末兒，香菜切末兒，小米椒切末兒。
買豬蹄的時候，讓老闆幫忙剁好，回來後用清水浸泡一段時間，去除血水。
鍋内倒水，将豬蹄冷水下鍋，倒入适量的料酒焯
水。
待水開後，用勺子撇掉表面的髒浮沫，再撈出豬蹄。如果表面比較髒，可以用清水洗去表面的浮沫。
鍋内重新放水，放入豬蹄，加蔥、姜、料酒去腥，開大火煮豬蹄。
等到鍋内水燒開後，轉小火慢炖20分鐘。
取出炖好的豬蹄，放入大碗中。這時候可以看到豬蹄湯很白，鍋内放些香菜，這道豬蹄湯就可以喝了 ，味道棒極了。
接下來用煮好的豬蹄，做一道涼拌豬蹄。
把剁好的小米椒、蒜末、香菜末兒一起放入碗中，加一點生抽、醋、白糖、香油調味增香，攪拌均勻。
随後将調好的醬汁倒入豬蹄碗中，攪拌均勻後稍微腌制一會兒，讓它稍微入味。
這道菜就做好了，豬蹄湯可以直接喝，豬蹄涼拌着吃。
小貼士：
豬蹄煮20分鐘後，吃起來是脆脆的，比較有嚼勁。如果喜歡吃軟糯一些的，可以多煮一會兒。
如果你愛喝豬蹄湯，還可以加黃豆一起煮。
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