豬蹄富含豐富的膠原蛋白,具有美容養顔的功效,因此深受女性朋友的喜歡。大家一般都是拿它紅燒或者煲湯,其實它也可以涼拌着吃,是夏天不可缺少的涼菜之一。
今天我就跟您分享一蹄兩吃的做法,酸酸辣辣的豬蹄,吃起來很開胃,既是湯又是菜。
用料:
豬蹄,生姜,蔥,大蒜,香菜,小米椒,生抽,醋,糖,香油,鹽,料酒。
做法:
生姜切片,大蒜切末兒,香菜切末兒,小米椒切末兒。
買豬蹄的時候,讓老闆幫忙剁好,回來後用清水浸泡一段時間,去除血水。
鍋内倒水,将豬蹄冷水下鍋,倒入适量的料酒焯
水。
待水開後,用勺子撇掉表面的髒浮沫,再撈出豬蹄。如果表面比較髒,可以用清水洗去表面的浮沫。
鍋内重新放水,放入豬蹄,加蔥、姜、料酒去腥,開大火煮豬蹄。
等到鍋内水燒開後,轉小火慢炖20分鐘。
取出炖好的豬蹄,放入大碗中。這時候可以看到豬蹄湯很白,鍋内放些香菜,這道豬蹄湯就可以喝了 ,味道棒極了。
接下來用煮好的豬蹄,做一道涼拌豬蹄。
把剁好的小米椒、蒜末、香菜末兒一起放入碗中,加一點生抽、醋、白糖、香油調味增香,攪拌均勻。
随後将調好的醬汁倒入豬蹄碗中,攪拌均勻後稍微腌制一會兒,讓它稍微入味。
這道菜就做好了,豬蹄湯可以直接喝,豬蹄涼拌着吃。
小貼士:
豬蹄煮20分鐘後,吃起來是脆脆的,比較有嚼勁。如果喜歡吃軟糯一些的,可以多煮一會兒。
如果你愛喝豬蹄湯,還可以加黃豆一起煮。
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