作者：nono一個人吃飯
創建時間：2013-03-18 09:31:45
描述：130317. 小時候常常吃媽媽做的這道菜，自己做倒是第一次。馬上清明節回家了，很想自己去挖荠菜。
用料：
- 荠菜 半斤
- 雞蛋 4個
- 油 适量
- 蒜 兩粒
- 鹽 少許
- 雞精 少許
步驟：
0. 荠菜反複浸泡洗幹淨（因有泥土，一定要多浸泡沖洗幾次，直至清水；我小時候吃的時候媽媽就從來不去根，因為爸爸說荠菜根更有“荠菜味”，所以這次我也留了根），然後切成碎。
1. 雞蛋4個，加少許料酒和鹽，打散。
2. 鍋内入油，油熱時調成中小火，放入雞蛋炒成塊狀，然後用鏟子打成小塊兒盛出。
3. 鍋内再次入油，油熱時放入幾片蒜片爆鍋，之後加入備好的荠菜大火翻炒，迅速斷生；然後放入3中的雞蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。過程中加少許鹽和雞精。
4. 盛盤OK，香噴噴的荠菜炒雞蛋，哦也~！
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