斑點叉尾鮰又火了，可以說是2022年最熱門的轉養品種之一，廣東、廣西、江蘇、四川等主養區掀起養殖潮，整體投苗量或将激增30%-40%，全國飼料市場容量有望突破60萬噸。

自從乘上預制菜這股東風，華麗轉身成水産預制菜爆品之後，叉尾鮰在國内市場上的地位又上升了一個梯度，内銷量占比逐漸提升到90%以上，并支撐着這兩年的魚價穩居高位。目前全國塘口均價超10元/斤，單畝純利潤輕松超1-2萬元。

那麼，當前叉尾鮰養殖行業的現狀如何呢？養殖大熱的背後又存在哪些痛點問題？業内資深人士對這條魚的後市發展有着怎樣的預判？本刊為此進行了一番調查與梳理，僅供參考。

養殖現狀

預制菜助推内銷，投苗激增40%左右

衆所周知，随着這兩年我國預制菜的爆發式增長，叉尾鮰踏上這個賽道也迎來了高光時刻。叉尾鮰的銷售渠道進一步拓寬，市場容量更是大幅度增長。

從2021年5-6月份之後，叉尾鮰魚價就一路飙漲，并持續到現在。當前廣東規格魚（1.3斤-2斤/尾規格）的塘頭價穩定在10元/斤左右。

自新冠疫情以來，我國暫停或大幅減少境外凍品的進口，巴沙魚是其中之一。作為餐飲行業中使用量很高的食材，巴沙魚在過去幾年，每年正進口總量接近100萬噸。如今，随着巴沙魚進口量斷崖式下降，消費端的巨大缺口給予了叉尾鮰充分的“鮰春”動力。

“一方面因巴沙魚進口受限，讓叉尾鮰成為巴沙魚的首選替代品種；另一方面得益于近幾年預制菜爆發式的增長，而叉尾鮰又是預制菜常用的原料魚，兩大因素疊加，拉升了叉尾鮰的價格行情。過去幾年，叉尾鮰價格總體比較平穩，市場養殖量不是特别多，養殖量也比較穩定。在這兩年需求和魚價快速提升後，叉尾鮰養殖規模也逐年快速擴增。”佛山市順德區豐華飼料實業有限公司總經理馮桂榕說道。

據他透露，“在華南地區，今年叉尾鮰、加州鲈、生魚是關注度較高的三個品種。去年以來，這三條魚價格都持續高位運行，養殖戶的養殖積極性很高，有一部分草魚、羅非魚、黃骨魚，甚至鳗魚養殖戶轉養叉尾鮰。”

部分業内人士預計，2022年，廣東整體投苗量比去年增加了30%-40%，據說全國種苗供應量暴增40%-50%，全國孵化苗産量至少增加40%左右。

“去年年底開始叉尾鮰持續好行情，廣東今年養殖面積擴增了30%左右，主養集中區在廣州白雲的江高和神山鎮，而江門、佛山、肇慶、珠海等地養殖面積都在增加。”廣東通威飼料有限公司服務部經理曾波說道。

成都三陽科技實業有限公司一位區域經理稱，今年叉尾鮰苗價是近幾年最高的，養殖規模激增是支持苗價飙升的主因，全國養殖量至少增加20%-30%，廣東、江蘇、湖南、湖北、四川、河南、廣西等地均增量明顯。

湖北三湖漁業有限公司股東楊春山透露，“今年卵黃苗銷售大概是20億尾，公分苗銷量在5億尾左右，比去年多了2億尾。今年需求量最大的還是廣東市場，海南也有明顯增長，往年海南要苗量不多，但今年到現在都有需求，不過由于現階段天氣炎熱，運輸效果不是很好，訂單會相對延遲。”

他表示，随着需求量不斷增大，苗價比去年漲了一倍。“從水花到規格苗都漲了，現在規格為 300 尾/斤的叉尾苗已經賣到1600元/萬尾。”

養殖痛點

養殖模式、用料觀念、種苗環節、病害問題成制約瓶頸

華南地區叉尾鮰養殖模式一般是高産精養模式，以及叉尾鮰與草魚、大頭、鲫魚、羅非的混養模式。如廣州白雲區、花都等地混養投放密度5000尾/畝，畝産大概在6000-7000斤。順德區域叉尾鮰精養模式每畝放養密度達到8000-10000尾，分級養殖。

每年在4-5月份，由于天氣不穩定，降雨頻繁，叉尾鮰發病率相對較高，到了中秋節以後生長速度達到頂峰，即9-11月份是一年中長得最快的時候，氣溫适宜才可正常投料，否則溫度偏高投喂過多，則容易引發“套腸病”。

随着叉尾鮰養殖量的激增，病害問題日益凸顯，如“套腸病”、爆頭爛身、病毒病、水質問題等常見病無一不困擾着養殖戶，一旦染病則發病快、死亡率高，且用藥難，給養殖戶造成巨大的經濟損失。

除了病害問題之外，叉尾鮰養殖無法大面積推廣的最大問題是種苗問題。養殖戶一般都是從湖北購入水花或幾百口規格的小苗養殖，自己标苗再轉塘養成商品魚，從标苗到商品魚出售養殖周期需要一年多時間，資金周轉的“戰線”拖得太長，這讓以前養四大家魚的養殖戶難以接受。

此外，據終端市場反饋，目前很多叉尾鮰養殖戶采購飼料是以價格為主要參考指标，而不是從飼料的本質——“質量”上入手。養殖戶選用便宜低檔飼料後，為了加快長速，往往就會盲目加大投喂量，反而對魚體造成極大的負荷，引發後續一系列的病害問題。

“叉尾鮰有别于其他品種，其他品種可以通過打樣的方式，去測它不同階段的料比和長速，但是叉尾這條魚很難去打樣。因為同一批魚的規格參差不齊，大魚和小魚之間差距懸殊，這種情況下打樣出來的數據沒有代表性。”曾波說道。

而選用低檔飼料的後果一方面是消化吸收利用率低，飼料殘餌通過糞便排到魚塘裡，導緻水質和底質惡化，氨氮亞鹽長期超标，高溫期養殖戶基本上每周都必須改底、調水；另一方面低檔飼料在投喂不能增加的情況下，長速将明顯下降，養殖周期被拉長，如養殖戶5月份購入的水花要養到次年的清明前後才能分塘，将近一年時間才從水花養到1-2兩規格。

部分業内人士建議：1、改變養殖觀念和用料觀念，應該從魚的營養需求方面出發選擇飼料，而不是一味追求眼前短暫的低廉，低檔料會導緻病害的高發、生長周期的延長、飼料的料比變高，成本不減反增；2、從種苗闆塊突破，建立大量專業的苗種場，為養殖戶提供大規格的種苗，完善産業鍊；3、借鑒中山草魚細分養殖環節，不同區域養殖戶隻養一個階段，降低養殖成本和風險，讓養殖方式更聚焦，更專業，入行門檻也更低。

飼料闆塊

叉尾鮰飼料市場容量有望突破60萬噸

據不完全統計，2021年全國叉尾鮰飼料市場容量達40-50萬噸，今年或将增長30%，叉尾鮰飼料市場容量有望突破60萬噸。

從今年普水魚料的市場情況來看，普水魚料的總銷量肯定是下降的，華南草魚料預計萎縮30%-40%，羅非料也估計掉量20%以上。華東、華中地區的鲫魚料、鯉魚料估計也是跌幅不小。因此，叉尾料是唯一一個顯著增量的普水養殖品種。今年廣東叉尾料銷量大概會達到15-16萬噸，今年預計将會突破18萬噸。

在廣東，傳統叉尾鮰養殖用料方式大緻可分為四大類：一是全程投喂屠宰場的下腳料模式；二是普水料 屠宰場下腳料的混合模式；三是投喂非專業叉尾鮰料模式，例如投喂羅非料、草魚料、鯉魚料或者特種魚料等；四是投喂專業叉尾鮰料模式。由于近年來叉尾鮰價格行情較好，使用專業的叉尾鮰料養殖叉尾鮰逐漸成為行業的主導模式。

種苗闆塊

自主選育良種“江豐1号”受市場追捧

據悉，叉尾鮰在2007年之前，我國并沒有自主選育的良種，需要從美國引種來保持種質質量。之後美國通過對種苗出口限制、加工魚片等産品設置貿易壁壘，企圖遏制我國叉尾鮰産業的發展，由于缺乏進口種源保障和系統性自主選育導緻國内叉尾鮰苗種質量急劇下滑，種質衰退嚴重。

為了遏止叉尾鮰種質衰退現象，我國從2007年開始建立國家級江蘇斑點叉尾鮰遺傳育種中心，2008年正式開啟自主育種工程，通過家系選育、雜交育種等綜合技術，于2013年成功選育開發了我國首個斑點叉尾鮰新品種“江豐1号”。

新品種生長優勢顯著，通過實驗對比，“江豐1号”的生長速度比普通非選育群體提高了25.3%，在實際生産應用過程部分養殖戶反饋優勢達到了30%以上，極大地縮短了養殖周期。即便是在氣溫較低的新疆地區，“江豐1号”可以在兩年半時間上市，比其他普通品種提前了半年到1年左右。

“經過多年的市場推廣，‘江豐1号’得到了廣大養殖戶的認可，需求量也越來越大。我們在全國建立了4-5家定點擴繁企業，分别位于湖北嘉魚、安徽合肥、四川眉山等地。”江蘇省淡水水産研究所斑點叉尾鮰研究中心主任、國家特色淡水魚産業技術體系鮰種質資源與品種改良崗位專家陳校輝研究員表示，“2015年至2021年的七年間，‘江豐1号’的産銷量總計突破10餘億尾，去年全年的銷量達到2.2億尾。”

這幾年，“江豐1号”受到終端市場的追捧，即使生産成本和市場價格都超普通苗種的情況下，市場仍供不應求。

據陳校輝透露，為了進一步擴大良種供應能力，他們近期計劃在廣東地區尋求意向合作企業，建立兩廣地區的叉尾鮰良種培育基地，“一則能夠進一步擴大‘江豐1号’的産能和市場，二則也能為廣東養殖戶提供優質規格苗種供應，讓一些從事魚種到商品魚生産的養殖戶能夠有渠道買到‘江豐1号’苗種，從而提高他們的養殖産出效益。”

後市展望

全國叉尾鮰均價超10元/斤，新手養殖需謹慎

進入8月份，因高溫天氣拉網容易損耗，且老魚存塘量僅有2-3成，養殖戶出魚意願不強，所以叉尾鮰近期因供應不足，而加工廠收購量隻增不減，魚價得以一直穩居高位。

目前，全國叉尾鮰塘口均價為10.3-10.5元/斤，廣東1.8斤以上規格穩定在11元/斤，四川1.5斤以上報價11.5元/斤左右。江蘇北京貨（2.1-3.2斤規格）在11元/斤左右，加工廠1.8-2.8斤規格在10.5元/斤左右，河南2斤以上報價10.8元/斤。

流通商李老闆認為，這波好行情會延續至明年新魚上市，3、4月份魚價将會抵達最高位，9、10月份進入出魚高峰期之後，屆時魚價必将開始下行。

對于這條魚的後市展望，陳校輝表示，目前我國叉尾鮰年産量約在60萬噸左右，其中，開背魚、烤魚等預調理和預制菜以及魚片出口加工量約占到總産量的30-40%。這幾年随着國内市場的進一步開拓以及一些大型預制菜企業的進駐，對這條魚來說，可謂利好不斷。

對于養殖戶今年要不要追高養殖叉尾鮰？

馮桂榕則建議養殖戶要理性看待每一條養殖魚的行情起落問題。他表示，雖然叉尾鮰現在的價格很吸引，也備受行業關注，但是盲目跟風養殖還是存在很大的風險。

一是大多數轉養的養殖戶不具備基本養殖條件，例如資本實力、池塘硬件設施等；二是很多轉養的養殖戶也不具備過硬的養殖技術，對日常管理和病害防治不到位；三是魚價有漲就必然有跌，高位入場一不小心就可能站在山頂上了；四是明後年國家對進口冷凍制品的政策仍然不明朗。假如國家恢複巴沙魚的正常進口政策，那麼對叉尾鮰的價格沖擊一定會非常大。

不過據他預測，在明年6月份前的叉尾鮰應該還會有較好的價格。