“夜上海，夜上海，上海是個不夜城”。

上海作為我國經濟最為發達的城市，它以時尚的前沿陣地以及紙醉金迷的都市生活深受許多人們的喜愛，每年來到上海定居以及生活的人們數不勝數。

話說有句老話說得極為不錯：“民以食為天”，不論咱們身在何處，都要吃好喝好，往往食物能給壓力繁重的人們帶來慰藉。而在上海鱗次栉比的高樓大廈以及歌舞升平的生活背後，更是充滿着數不勝數的美食佳肴。

這些美食都以精緻玲珑的造型以及“濃油赤醬”的烹饪方法獲得了全國人民的一緻認可。那麼上海哪道滬菜最好吃呢，經過評選，下面6道滬菜比較出名，看看你們吃過幾道！

紅燒烤麸

要說哪道菜最能代表上海家常菜的美食，那一定非紅燒烤麸莫屬。這道菜在上海的曆史由來已久，曆經了數百年來人們對它的不斷改良，才造就了現如今選材豐富，滋味知足，造型别緻的紅燒烤麸。

或許有人第一次聽說烤麸是什麼，實際上但凡吃過涼皮的人肯定都見到過裡面有一塊黃黃的類似海綿的東西，實際上這就是烤麸，是一種豆制品。用它經過一番濃油赤醬的燒制以後，成菜裡面裹滿了湯汁，一口咬下去滋味特别醇厚，非常的不錯。

本幫熏魚

在蘇州昆山一帶特别流行奧竈面，清晨人們點上一碗奧竈面大多都會搭配一塊爆魚來當作澆頭，由此可見爆魚多麼美味。而昆山和上海的地理位置相隔得也特别近，爆魚在傳入上海經過上海當地人的一些改良之後造就了當今的熏魚。

熏魚的制作方法特别繁瑣，首先就要選用7，8斤重的大草魚，然後切片放入油鍋裡面炸制金黃，最後在放在八角桂葉熬煮出來的鹵湯中煨煮而成。做好的成菜看上去紅潤誘人，吃起來更是鮮甜可口，美味多滋。

春筍炖豬蹄

上海作為一個濱海城市，雖然沒有山野田間，但是絲毫不影響上海人對山野鮮味的追求。這不，在浙江出産的大部分春筍都會被供給給上海人們食用。當地人便會将春筍和豬蹄一起炖煮。真可謂取八方之材，應四方之味。

這道菜制作也比較簡單，隻需要将春筍和處理好的豬蹄結合簡單的調味料一起炖煮即可。成菜吃上去異常的鮮美，其中豬蹄吃上去十分軟糯爽彈，筍吃起來脆嫩可口，而且二者結合在一起更是妙不可言。

松江鲈魚

鲈魚的鮮美相比不用筆者過多地介紹。在上海的松江也十分盛産鲈魚，隻不過這種鲈魚是四腮鲈魚，和廣義上的鲈魚有着一定區别。但是松江鲈魚有很高的營養價值，尤其是清蒸過後的，成菜吃起來鮮味十足，嫩滑爽口。

油爆蝦

在蘇州有清雅多滋，鮮鹹适口的鹽水蝦，而在上海就有那麼一道油爆蝦以十足的滋味，和濃醇的回味深受許多人們的喜愛。正宗的油爆蝦在制作過程中一定會加一點米醋，這樣做出來的菜品不僅顔色靓麗，而且能很好地提升河蝦的鮮味。

白斬雞

白斬雞也叫做白切雞，與廣東著名的白切雞最大的不同便是上海的看上去雪白，而且更加追求食材的本鮮以及嫩彈的口感。一般老餮在吃這道菜時，一定會配上一款醬油蘸料，蘸着白切雞食用。這樣的吃法可别提它有多鮮呢。

以上便是經過評選比較出名的6道滬菜，大家有機會來上海遊玩的話，一定要按照這份菜單去挨個品嘗一下。