米粒均勻吸收了排骨和香菇的味道，加上軟糯的胡蘿蔔丁和豌豆，香而不膩，非常美味！這個飯很适合懶人，或者是不方便用明火的人，如果你隻擁有一個電飯鍋，那麼你也可以嘗試一下。

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排骨焖飯

圖文 |不願下樓的貓

排骨450g大米300g胡蘿蔔150g幹香菇15g豌豆60g蔥10g姜10g花生油10ml鹽3g料酒10ml生抽10ml老抽10ml十三香0.5g白糖2g

1. 首先我們要準備好制作這道【排骨焖飯】需要用到的所有食材：排骨450g、大米300g、胡蘿蔔150g、幹香菇15g、豌豆60g、蔥10g、姜10g。

2. 先将大米淘洗幹淨後瀝幹水分放入電飯煲内膽中備用；湯鍋中加入适量清水大火燒開，水開後放入排骨焯3分鐘後撈出瀝幹水分備用；胡蘿蔔先切成片再改刀切成條狀最後切丁備用；蔥切成蔥花；姜切成姜片，幹香菇用水泡發後控幹水分切好備用。

3. 平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和姜片爆香，然後下入焯過水的排骨翻炒。

4. 調入白糖2g、生抽10ml和料酒10ml繼續翻炒。

5. 下入切好的香菇、調入鹽3g、老抽10ml和十三香0.5g，繼續翻炒讓排骨上色，然後加入開水1000ml，大火炖煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）。

6. 将炖好的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲内膽中，澆蓋在淘好的大米上面。

7. 倒入青豆和切好的胡蘿蔔丁，将電飯煲内膽放入電飯煲内開啟煮飯模式。

8. 一般煮飯時間是30分鐘，電飯煲跳閘焖10分鐘再打開。

9. 用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨焖飯就可以出鍋了。

小竅門：

1、用濕香菇也可以，不過還是建議用幹香菇泡發，因為幹香菇才有香菇特有的那種香味。

2、排骨經過炖煮後湯汁會收掉一大半，倒入電飯煲内膽後，可以用筷子稍微量一下水位，因為排骨、香菇、胡蘿蔔和青豆在焖飯的時候會吸收一些水分，所以要比我們平時蒸米飯時候稍微多那麼一點點水。

3、也可以加入少量糯米，這樣做出來的排骨焖飯會比較軟糯，不過因為糯米不太好消化我就沒有加。

4、第7步排骨和湯汁倒入電飯煲内膽之前，建議你用湯勺嘗一下鹹淡，鹽味比我們平時吃的炖排骨要重一些，這樣焖出來的排骨飯味道才會剛剛好。

5、如果不喜歡排骨焖飯但是又想吃焖飯，也可以将排骨焖飯裡的排骨換成其它肉類，例如雞塊、牛腩、臘腸、臘肉都适合，做法基本相同。另外如果想吃素焖飯，可以試試土豆焖飯，也超級好吃。

6、如果煮宿舍條件簡陋隻有電飯煲沒有其它鍋具：先燒适量開水給排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些雜質，也能去除一些腥味。然後倒掉焯過排骨的水，加入沒過排骨的熱水，放入香菇，一次性放入上述調料，選擇煮粥鍵把排骨炖煮20分鐘左右。然後打開鍋蓋加入淘好的大米、胡蘿蔔丁和青豆，量一下水位，然後選擇煮飯。

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~~ By 不願下樓的貓 ~~

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