牛角可頌如何做?食材：高筋面粉(180g)，低筋面粉(20g)，水(20g)，牛奶(60g)，酵母(4g)，白砂糖(20g)，鹽(2g)，片狀酥油(120g)，我來為大家講解一下關于牛角可頌如何做?跟着小編一起來看一看吧!
牛角可頌如何做
食材：高筋面粉(180g)，低筋面粉(20g)，水(20g)，牛奶(60g)，酵母(4g)，白砂糖(20g)，鹽(2g)，片狀酥油(120g)。
将水，牛奶，白糖混合一起攪拌均勻。
加入粉類和酵母柔成面團，柔至表面光滑即可。
柔好的面團擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘。
冷凍面團取出，擀成長方形面片，包入片黃油将邊緣捏緊。
用擀面杖輕輕敲打使面團伸展開，面團要擀成厚度均勻，将擀開的面團往中心折入1/3，再從上往中心折入使面片成為二折。
再把面片敲打使面片伸展，成長方形，兩端往中間對折，再上下對折，形成4折，放入冰箱冷藏20分鐘。
将面片取出擀薄，去掉兩端邊緣，切成三角形，在三角形中間切個口，兩手輕壓面皮往前卷，收口處朝下放入烤盤，整成牛角形。
刷上一層蛋液後進行發酵，發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可。
放入預熱好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分烤到金黃即可，牛角可頌就做好了。
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